Bourgogne tradicional

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Aligoté
Apelação: Bourgogne Aligoté

Descrição:
Esta safra, produzida em condições e contextos relativamente complicados para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrotamento até à colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico. Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta colheita geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com caráter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Método de cultivo: As vinhas são geridas em agricultura biológica. Lavoura mecânica. São podados em guyot simples com varas compridas e desmembrados todos os olhos, para que os cachos fiquem lindos e arejados.

Vinificação: Vinificação tradicional de vinhos brancos da Borgonha. Sem utilização de insumos, fermentação alcoólica iniciada por caldo, sulfitagem após fermentação malolática e adaptação da sulfitagem, se necessário, a cada 5 semanas.

Envelhecimento: Estágio em barricas e tonéis durante um período de 8 meses e final de estágio em cubas durante 6 meses.

⭐ Notas: [safra 2019] CT 90

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Este aberto e frutado Vieilles Vignes Pinot Noir mostra frutas vermelhas, acidez equilibrada e textura macia. Os frutos vermelhos maduros são complexos e em camadas com um sabor fresco e suculento. Produzido a partir de vinhas escolhidas pela sua exposição a sudeste e pela sua localização a meio da encosta de forma a obter uma ótima maturidade e muita complexidade. Os solos são ricos em argilas vermelhas com marcada presença de calcário. Esta composição dá ao vinho muito poder e profundidade.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: rgila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Mercurey

Descrição:
Localizada em Côte Chalonnaise, na continuação de Côte de Beaune, a encosta íngreme de Mercurey é conhecida por seus vinhos poderosos e expressivos, que demonstram poder e uma bela estrutura. De cor vermelho rubi profundo, no nariz, é um vinho frutado e gastronômico com aromas de frutas vermelhas maduras como a framboesa, o morango e a cereja e um toque de carvalho. Na boca, é um vinho completo, rico em corpo e fruta. Os taninos às vezes podem trazer uma firmeza mineral no início da juventude. Bem redondo e encorpado em sua maturidade.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: argila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

⭐ Notas: [safra 2020] JM 90-91 | [safra 2019] DC 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Saint Aubin

Descrição:
Saint-Aubin é uma pequena vila em Côte de Beaune, situada próxima dos prestigiosos Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. O lote de Saint-Aubin “En Vesveau” localiza-se na chamada “Gamay”, uma continuidade geológica do Grand Cru de Montrachet.

A cor é luminosa com belos reflexos dourados. O nariz é concentrado com boas notas de fruta fresca - damasco e cítricos mas também a presença de uma delicada nota amadeirada. O paladar é amplo e cheio. A estrutura é carnuda, o conjunto é fresco e delicado. A mineralidade está muito presente o que lhe confere uma grande elegância. Na boca é muito longo e complexo com presentes notas frutadas.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: predomínio de calcário com argilas leves
Vinificação: tradicional, prensagem pneumática moderada e sedimentação estática durante 12 horas
Envelhecimento: "sur lie" em barris de carvalho por 12 a 18 meses

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Domaine d'Ardhuy Bourgogne Chardonnay foi vinificado a partir de 100% Chardonnay. As vinhas provêm de diferentes parcelas da Borgonha, caracterizadas por solos argilo-calcários. Estes aquecem rapidamente - condições ideais para vinhas de vinho branco.

O Bourgogne Chardonnay tem uma cor ouro branco com reflexos prateados. Um vinho encantador, fresco e vivo, que encanta pelo seu amarelo esverdeado e um bouquet surpreendentemente exuberante de flores brancas e notas minerais. Também percebe-se notas de acácia com notas cítricas e de fruta fresca. Na boca o vinho é muito delicado e fresco, primaveril, elegante com uma maravilhosa expressão frutada e uma sedutora textura cremosa.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: idade média das vinhas de 15 anos
Solo: Sols variados, emissão de argila-calcário, argila-limoneux e sílex.
Exposição: Virado a sudeste, este terreno apresenta apenas um declive muito ligeiro.
Vinificação: Longa fermentação em cubas de inox com regulação térmica. Fermentação malolática espontânea. Sobre borras finas, exclusivamente em cubas de inox, com o menor manuseamento possível. Duração: 6 a 8 meses.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Este Bourgogne Pinot Noir de frutos vermelhos, picantes e terrosos vem de uma mistura de vinhedos, começando com as apelações superstar Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. A localização destas vinhas é muito baixa na encosta, onde o solo profundo de argila e rocha calcária eleva os frutos aveludados do vinho tornando-o de fácil acesso. Outra proporção vem de Hautes-Côtes de Nuits, mais a oeste da Côte d´Or. Essas parcelas são muito mais altas em altitude (cerca de 1.500 pés, com as outras na Côte principal cerca de 800 pés) e em solo muito pedregoso, o que dá um toque de tensão e texturas minerais agradáveis e suaves. A safra aumenta ainda mais a acessibilidade deste fabuloso vinho da Borgonha.

Envelhecimento: Amadurecido por 14 meses em barris de 225l (50% de madeira velha no Grand Cru, 60-70% de madeira velha em todas as outras), armazenado em tanques de aço 2 meses antes do engarrafamento. Sem colagem ou filtração.

⭐ Notas: CT 90

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Este Bourgogne Pinot Noir de frutos vermelhos, picantes e terrosos vem de uma mistura de vinhedos, começando com as apelações superstar Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. A localização destas vinhas é muito baixa na encosta, onde o solo profundo de argila e rocha calcária eleva os frutos aveludados do vinho tornando-o de fácil acesso. Outra proporção vem de Hautes-Côtes de Nuits, mais a oeste da Côte d´Or. Essas parcelas são muito mais altas em altitude (cerca de 1.500 pés, com as outras na Côte principal cerca de 800 pés) e em solo muito pedregoso, o que dá um toque de tensão e texturas minerais agradáveis e suaves. A safra aumenta ainda mais a acessibilidade deste fabuloso vinho da Borgonha.

Envelhecimento: Amadurecido por 14 meses em barris de 225l (50% de madeira velha no Grand Cru, 60-70% de madeira velha em todas as outras), armazenado em tanques de aço 2 meses antes do engarrafamento. Sem colagem ou filtração.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Mâcon

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

Nariz aberto com notas de arbustos e maracujá. Aromas finos e delicados de frutas de polpa branca com notas de flores brancas como jasmim e flor de laranjeira. A boca está em perfeita harmonia com o nariz com abertura discreta, destacando a gula, amplo lado frutado e final picante. Bom equilíbrio do açúcar com ácido. Acabamento fino e elegante. Este vinho é perfeito como aperitivo ou para acompanhar saladas, carnes frias, peixes grelhados, etc. Técnicas de produção: . Terreno localizado em Charnay les Macon; . Exposição Oeste; . Solo argilo-calcário; . Idade média das vinhas: 35 anos . Prensagem suave com prensa pneumática. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 18°C ​​seguida de fermentação maloláctica.

⭐ Notas: [safra 2018] VV 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Pouilly Fuissé

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

Uma safra cheia de delicadeza marcado por uma bela tensão mineral que acompanha aromas de frutas cítricas e frescas como a pêra. No nariz é arejado, floral e com um toque de maçã caramelizada. Apresenta um belo volume em boca, terminando com um final amanteigado, leitoso, quase caramelizado. Para acompanhar mariscos, lagostas, creme de frango ou foie gras. Técnicas de produção: . Terreno localizado em Charnay les Macon; . Exposição Oeste; . Solo argilo-calcário; . Colheita manual; . Idade média das vinhas: 40 anos; . Prensagem suave com prensa pneumática. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 18°C ​​seguida de fermentação maloláctica. . Potencial de envelhecimento: 5 a 10 anos.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Saint Veran

Descrição:
Domaine Gaillard cria vinhos brancos e espumantes exclusivos a partir de uvas Chardonnay em Mâconnais. Os seus vinhos refletem a peculiaridade de cada colheita e as características da vinha devido à sua abordagem tradicional de vinificação. Os enólogos do Domaine Gaillard criam diferentes aromas, texturas e sabores dependendo do solo de seus vinhedos.

No nariz é fino e discreto com notas de pêra, pão, gengibre e mel de acácia com ligeiro carácter tostado. O paladar o ataque é vivo e franco destacando uma estrutura picante que proporciona direção e comprimento no palato. Encontramos um final mineral e salivante com um bom equilíbrio. Técnicas de produção: . Localização: Terreno localizada na parte sul da denominação Saint-Véran, em Chasselas; . Exposição Sudesta; . Solo: Calcário duro em profundidade rasa; . Colheita manual; . Idade média das vinhas: 30 anos; . Prensagem suave com prensa pneumática durante 2 horas. Decantação estática por 12 a 48 horas. Fermentação alcoólica a 15°C ​​seguida de fermentação maloláctica; . Envelhecimento:100% em cubas; Potencial de envelhecimento: 5 a 10 anos.

⭐ Notas: [safra 2019] JSP 89 | [safra 2018] WE 90

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Esta denominação representa uma área de 2 Ha 20, dividida em 6 parcelas, metade das quais provêm da comuna de Daix, cujos terroirs proporcionam grande requinte, e a outra metade da comuna de Gevrey, que fornece estrutura. Está pronto a beber após alguns meses de engarrafamento e até 4-5 anos de envelhecimento.

Este Borgonha Tinto "Les Charmes de Daix" oferece muita generosidade, fruta, elegância e persistência aromática.

Técnicas de produção:
Colheita: manual
Vinhas: a idade das vinhas varia entre 15 e 50 anos
Solo: argilo-calcários de diferentes texturas:
pedregoso, margoso ou rochoso
Vinificação: as uvas são 100% desengaçadas e encaminhadas para cuba de vinificação por um período de cerca de 15 dias, com 4 a 5 dias de maceração a frio (13 a 14°C), a seguir procede-se a fermentação
Envelhecimento: 16 meses em barris 

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Esta colheita de 2020, produzida em condições e num contexto relativamente complicado para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrolhamento até a colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico! Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta vindima geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com carácter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Terroir: Conjunto de numerosos lotes localizados no município de Saint-Martin sous Montaigu, em terrenos predominantemente argilo-calcários. A replantação é agora feita em vinhas altas, com densidade de 5.000 hectares e produzirá a partir de 2023. As idades das vinhas são bastante variáveis ​​e estendem-se desde a década de 1960 até 2000.

Vinificação: Vinificação tradicional da Borgonha em cubas de madeira e, dependendo da colheita, parte em cubas de inox.

 Reprodução: Estágio de 12 meses em cubas de madeira.

⭐ Notas: [safra 2017] WE 84

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Gevrey Mercurey

Descrição:
Esta colheita de 2020, produzida em condições e num contexto relativamente complicado para todos, foi marcada por uma precocidade histórica, desde o abrolhamento até a colheita. O resultado é absolutamente excepcional e notavelmente clássico! Os vencimentos às vezes chegavam mais tarde, como a floração: escolher a data da colheita exigia compostura e até paciência! As condições particulares desta vindima geraram equilíbrios novos e bastante singulares. Os vinhos brancos são frutados e expressam uma bela complexidade aromática, com uma acidez muito agradável. Os vinhos tintos destacam-se pelas suas cores incríveis! São concentrados, com carácter mas mantendo uma bela frescura que oferecem perfis gourmet focados em frutos pretos.

Terroir: Terroir plano, muito argiloso, localizado na zona sul da aldeia. Os vinhos são muitas vezes agradáveis, francos, de complexidade moderada, para serem consumidos jovens. Vinhas plantadas nas décadas de 1970 a 1990. Agricultura biológica.

Vinificação: Vinificação tradicional da Borgonha em cubas de madeira e, dependendo da colheita, parte em cubas de inox.

 Reprodução: Estágio de 12 meses em cubas de madeira.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Aligoté
Apelação: Bourgogne Aligoté

Descrição:
O Aligoté é uma uva bem antiga da Borgonha. Fácil de beber, fresco e excepcionalmente rico em aromas. No nariz apresenta notas florais, cítricas e um toque mineral. Na boca um vinho vivo, cítrico, picante, delicadamente frutado e que sacia a sede. Harmoniza muito bem com embutidos e frutos do mar.

Técnicas de produção:
Fermentação malolática;
Tanque 100% em aço inox durante 6 a 8 meses;
Leveduras naturais;
Ausência de madeira.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Pommard

Descrição:
Esta safra tem toda a elegância da Borgonha! O ciclo da vinha aproveitou a primavera muito estival, iniciando-se logo a partir do abrolhamento (início de Abril) e manterá este ritmo até a colheita. Vinhos brancos de norte a sul da Borgonha, a opinião é unânime: 2017 revela uma das expressões mais elegantes do Chardonnay, com vinhos perfeitamente equilibrados e muito aromáticos no nariz. Os vinhos tintos, com equilíbrio perfeito na boca, associados a taninos sedosos, criam um conjunto muito harmonioso, subtil e sem opulência.

Terroir: Pommard, com seus vinhedos sorridentes, fica entre Beaune e Volnay, onde a Côte de Beaune faz uma ligeira curva em direção a Autun. No terreno mais baixo, o solo é um antigo aluvião. A meia encosta, os solos argilo-calcários são bem drenados graças à inclusão de detritos rochosos. Mais elevados ainda são as margas jurássicas (oxfordianas), os solos cálcicos marrons e os solos calcários marrons. Em alguns lugares, o solo fica avermelhado pela presença de ferro. Exposição: sul ou leste. Altitudes: 250 a 330 metros.

Vinificação: Colheita manual, triagem das uvas, desengace total, maceração a frio antes da fermentação alcoólica (6/8°C) durante 10 a 15 dias. Cubas de inox, remontagens durante a fermentação. Controle de temperatura entre 25-28ºC. Tempo de cuba 15 a 20 dias, prensagem pneumática.

Envelhecimento: Estágio sobre borras finas em barricas de carvalho (10 a 30% em barricas novas) durante 18 meses.

Wine Enthusiast - Anna Lee C. Iijima:
Sourced from biodynamically farmed vines located just outside the village of Chassagne-Montrachet, this steely, mineral-edged Chardonnay highlights high-toned lime and green-apple flavors. While supple and moderately full in body, it's an electric expression of this appellation, with a seductively smoky finish. Best held till 2025, it should improve well through 2035 and hold longer still.

⭐ Notas: VV 92-93 | JSP 89-92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Savigny Les Beaune 1Er Cru

Descrição:
TERROIR: O Savigny vinho vem de vinhas com cerca de 40 anos e localizadas no coração da denominação Savigny-lès-Beaune no clima de Aux Clous. Expostas a sul a uma altitude de 260m, repousam sobre solos argilo-calcários, formados por seixos calcários no subsolo jurássico. Muito pedregosos, estes solos são quentes e drenantes.

HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: Como um mapa que se desdobra, a paisagem se alarga entre a Montagne de Corton e Beaune, dando lugar aos vinhedos de Savigny-lès-Beaune. A vinha é antiga e pertence desde há muito às abadias vizinhas e aos cavaleiros de Malta. O importante castelo do século XIV assinala as legítimas reivindicações da época. Savigny pode vir da palavra latina Sabinum, que significa vinho local dos sabinos, habitantes da província italiana Sabina. Beaune viria de Belenos, um deus gaulês assimilado a Apolo pelos romanos. A localidade seria um local de adoração a este deus. Belenos também significa brilhante e Beaune estaria então mais próximo de um hidrônimo: águas claras.

VertdeVin:
The nose is aromatic, elegant and offers a beautiful finesse of the intensity as well as a fine complexity. It reveals notes of fleshy cherry, fleshy strawberry and small notes of fleshy blackberry associated with touches of cornflowers, Cuben pepper as well as hints of racy minerality, incense and spices. The palate is mineral, fruity, well-balanced and offers a beautiful suavity, a certain finesse, elegance, roundness, harmony, silkiness, a beautiful finesse of the grain as well as a small tension. On the palate this wine expresses notes of fleshy cherry, fleshy / juicy raspberry and small notes of fleshy / juicy cassis associated with a touch of juicy / acidulous small blue fruits, cornflowers, lily, hints of tea, pepper, racy minerality as well as a very discreet hint of sweet blond tobacco and chocolate (in the background). Tannins are precise and well-built.