Bourgogne tradicional

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Chambolle Musigny

Descrição:
Os 180 hectares de vinhas na pequena vila de Chambolle-Musigny são um doce interlúdio entre as famosas vinhas de Côte de Nuits - um momento de indulgência antes do rigor dos vinhos de Vougeot, Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin. É uma das menores denominações da Côte de Nuits, produzindo principalmente vinhos tintos. O solo calcário deste terroir é reconhecida por produzir vinhos delicadamente perfumados e muito elegante.

É um vinho delicado perfumado, com bouquet floral e pequenos frutos vermelhos. O paladar é sedoso e frutado com um final macio.

Técnicas de produção:

Colheita: manual
Vinhas: idade média de 75 anos
Solo: argila vermelha com presença de calcário
Vinificação: fermentação duração 12/14 dias
Envelhecimento: em barril de carvalho.

Produtor:
Château Philippe le Hardi é uma das maiores propriedades da Borgonha. Este prestigiado património, constituído por um Castelo notável pela sua cobertura em telha e por uma vinha de 98 hectares, é fruto de um património centenário intimamente ligado à história da viticultura da Borgonha.

Construído sobre um antigo castrum romano, as fortificações do Castelo datam dos séculos IX, XII e XVI. Este antigo reduto, posteriormente transformado em residência burguesa, foi uma das muitas propriedades do duque de Borgonha, Philippe le Bold (1342-1404). Este último deixou-lhe o seu nome durante séculos.

Em 1395, Philippe le Bold assinou o documento fundador do cultivo monovarietal na Borgonha: a Portaria de Philippe le Bold. Pinot Noir se torna a variedade de uva dos vinhos tintos da Borgonha e suplanta Gamay.

Apelação: AOP Chambolle Musigny
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Produtor: CHATEAU PHILIPPE LE HARDI

⭐ Notas: JR 16

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Santenay 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Santenay Premier Cru La Comme 2022 se apresenta com uma cor rubi profunda e brilhante, entrega visualmente desde o início. Aromas intensos de frutas vermelhas — como cereja e frutas silvestres — são sutilmente realçados por uma delicada mineralidade, remetendo a notas de pedra úmida ou “pó de pedra”. Na boca, revela uma textura sedosa, taninos elegantes e envolventes, além de uma estrutura refinada que prolonga o final com elegância. Fiel ao estilo de Santenay, alia finesse e profundidade, refletindo tanto a riqueza frutal quanto a mineralidade e caráter do terroir. É um vinho equilibrado e bem construído, que oferece tanto prazer imediato quanto potencial de evolução.

Comentário: 
Jancis Robinson: "Lightish, vibrant crimson. Fragrant with raspberry fruit, very inviting. Attractive stone-dust impression alongside the fruit. Juicy fruit framed by fine, dry tannins. Not particularly complex but well balanced. (JH)"

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado no centro da vila de Santenay, o vinhedo La Comme é um Premier Cru que se destaca por sua exposição sudeste, permitindo maturação plena. Os solos são compostos por uma mistura de cascalho, marga e calcário, conferindo estrutura, profundidade e elegância aos vinhos dessa apelação.
. Colheita: Feita manualmente, com triagem cuidadosa das uvas, preservando a qualidade desde a origem.
. Solo: Argilo-calcário com boa drenagem, favorecendo equilíbrio entre frescor e concentração — típico da denominação La Comme.
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas passam por triagem rigorosa, são desengaçadas e submetidas à maceração a frio por cerca de uma semana, evitando extração de taninos rústicos enquanto preserva a pureza dos aromas frutados. A fermentação ocorre de forma controlada por 10 a 15 dias — processo seguido por vinhos do produtor, mantendo a sutileza varietal. O vinho amadurece de 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses em barricas de carvalho — com 30% de madeira nova — contribuindo com complexidade e estrutura, sem mascarar o caráter frutal do Pinot Noir.

⭐ Notas: JR 16

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Santenay
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Santenay Vieilles Vignes 2022 apresenta uma cor rubi porpurina profunda, com reflexos violáceos que revelam sua juventude e intensidade. No nariz, oferece expressivos aromas de frutas vermelhas frescas — como cereja e morango — acompanhados por nuances sutis de amêndoa e uma agradável mineralidade. Na boca, encontra-se equilibrado e frutado, com entrada redonda e coerente, taninos suaves e uma estrutura moderna e convidativa. Um vinho de grande custo-benefício e caráter clássico, com fruta limpa e boa energia. O vinho possui bom frescor, taninos maduros e perfil elegante que faz dele uma escolha gostosa para harmonizar com pratos como pato e aves.

Comentário: 
Jancis Robinson: ""Lightish crimson. Ripe smoky cherry (just a touch of nice reduction?) on the nose, matched by bright but not sweet red fruit on the palate. Tannins and acidity frame this lovely fruit, giving a complete and harmonious wine. Juicy if not concentrated. (JH)""

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado no coração de Santenay, na Côte de Beaune, o vinhedo ""Vieilles Vignes"" (vinhas velhas) se beneficia de uma topografia fragmentada, com solos calcário-argilosos bem drenados entre 200 e 375 metros de altitude. Essa diversidade favorece estilos que variam entre estrutura robusta e elegância suave — característica típica da região.
. Colheita: Manual, com triagem rigorosa, em alinhamento com o estilo cuidadoso e sustentável do Domaine Capuano Ferreri
. Solo: Argilo-calcário com excelente drenagem e exposição privilegiada — um solo que confere profundidade, frescor e mineralidade aos vinhos de Santenay.
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas Pinot Noir passam por desengace e maceração a frio por uma semana, seguida por fermentação sob temperatura controlada durante 10 a 15 dias. Esse processo preserva os aromas frutados e evita taninos agressivos — método padrão do produtor. O vinho descansa 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses em barricas de carvalho, sendo 30% delas novas, conferindo estrutura e elegância sem mascarar a expressão frutada.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aloxe Corton 1Er Cru

Descrição:
Aloxe-Corton 1er Cru “les Chaillots” é um vinho poderoso e estruturado que se conserva bem. Não brilha pelo seu frutado nem pela sua elegância, mas impressiona pela sua riqueza. É um tinto tranquilo classificado entre os vinhos mais tânicos da Borgonha com um longo potencial de envelhecimento. Este pinot noir é um vinho tinto poderoso e estruturado que pode ser bebido agora, mas precisa de tempo desenvolver e revelar toda a sua complexidade e aromas dominantes de vegetação rasteira, cogumelo, couro e pele.

Cor vermelho rubi profundo. No nariz é encorpado com aromas de frutas vermelhas e pretas que evoluem ao longo dos anos para notas florais (jasmim, peônia), culinária e canela. No paladar é firme e estruturado com uma bela estrutura tânica.

Técnicas de produção:
Vinha: com aproximadamente 20 anos, composta por diversas seleções de Pinot Noir.
Colheita: manual
Solo: de lodo a seixos e chailles (seixos calcários característicos).
Vinificação: a maceração dura aproximadamente 12 dias, com puncionamento frequente. Não são utilizadas enzimas de extração e a temperatura sobe gradualmente de 16-17°C no início da cuba, até um máximo natural de 28°C a 30°C.
Envelhecimento: durante cerca de um ano, será feito em barricas novas de 35-40%, com carvalhos da floresta de Bertranges, pouco aromáticos e respeitando a fruta da uva, cujo grão permite uma bela evolução dos taninos, muitas vezes bastante firmes.

Apelação: AOP Aloxe Corton 1er Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2020
Produtor: DOMAINE D'ARDHUY

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aloxe Corton 1Er Cru

Descrição:
Aloxe-Corton 1er Cru “les Chaillots” é um vinho poderoso e estruturado que se conserva bem. Não brilha pelo seu frutado nem pela sua elegância, mas impressiona pela sua riqueza. É um tinto tranquilo classificado entre os vinhos mais tânicos da Borgonha com um longo potencial de envelhecimento. Este pinot noir é um vinho tinto poderoso e estruturado que pode ser bebido agora, mas precisa de tempo desenvolver e revelar toda a sua complexidade e aromas dominantes de vegetação rasteira, cogumelo, couro e pele.

Cor vermelho rubi profundo. No nariz é encorpado com aromas de frutas vermelhas e pretas que evoluem ao longo dos anos para notas florais (jasmim, peônia), culinária e canela. No paladar é firme e estruturado com uma bela estrutura tânica.

Técnicas de produção:
Vinha: com aproximadamente 20 anos, composta por diversas seleções de Pinot Noir.
Colheita: manual
Solo: de lodo a seixos e chailles (seixos calcários característicos).
Vinificação: a maceração dura aproximadamente 12 dias, com puncionamento frequente. Não são utilizadas enzimas de extração e a temperatura sobe gradualmente de 16-17°C no início da cuba, até um máximo natural de 28°C a 30°C.
Envelhecimento: durante cerca de um ano, será feito em barricas novas de 35-40%, com carvalhos da floresta de Bertranges, pouco aromáticos e respeitando a fruta da uva, cujo grão permite uma bela evolução dos taninos, muitas vezes bastante firmes.

Apelação: AOP Aloxe Corton 1er Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Produtor: DOMAINE D'ARDHUY

⭐ Notas: [safra 2010] WS 94

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Clos De Vougeot Grand Cru

Descrição:
Este Clos é certamente o mais conhecido do mundo. Uma cor rubi profunda brilhante e brilhante. Um nariz ligeiramente fechado de frutas vermelhas com um toque defumado. O paladar é fresco com um final poderoso.

Envelhecimento: As uvas são colhidas manualmente, selecionadas e vinificadas com 80% de colheita inteira. Durante os 17 dias de cuba, são realizadas entre 5 a 7 puncionamentos, bem como remontagens. Após a prensagem, os vinhos são decantados durante 2 semanas e colocados em barricas. O envelhecimento é feito para 40% em barricas novas e 60% em barricas de 1, 2, 3 anos. Após 14 meses de envelhecimento, os vinhos são trasfegados em cubas, repousam durante 3 meses e engarrafados sem filtração ou colagem.

Apelação: AOP Clos De Vougeot Grand Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2020
Produtor: DOMAINE DAVID DUBAND

⭐ Notas: [safra 2014] WE 93

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Morey Saint Denis 1Er Cru

Descrição:
Situadas na zona central da Côte de Nuits, as vinhas crescem em solo argilo-calcário bem drenado. Esta denominação abrange os grands crus como Clos St-Denis, Clos de Tart, Clos de la Roche e Clos des Lambrays. Os vinhos Morey têm a suavidade e delicadeza dos Chambolles e a força e estrutura dos Gevrey-Chambertins. Os seus vinhos são bastante coloridos, com aromas ricos a frutos vermelhos e escuros (cerejas silvestres e groselha). Após um longo envelhecimento, os seus aromas são enriquecidos com tons de madeira, especiarias ou caça. 

O Pinot Noir aqui é flexível e feminino. A cor é escura, quase preta. O nariz tem notas de frutas pretas maduras ou em conserva e pimenta. O paladar é cheio com taninos finos e uma riqueza quase doce. A fruta deste vinho terá muito a dizer por muitos anos.

Técnicas de produção: 
As uvas são colhidas manualmente, selecionadas e vinificadas com 80% de colheita inteira. Durante os 17 dias de cuba, são realizadas entre 5 a 7 puncionamentos, bem como remontagens. Após a prensagem, os vinhos são decantados durante 2 semanas e colocados em barricas. O envelhecimento é feito para 40% em barricas novas e 60% em barricas de 1, 2, 3 anos. Após 14 meses de envelhecimento, os vinhos são trasfegados em cubas, repousam durante 3 meses e engarrafados sem filtração ou colagem.

Apelação: AOP Morey Saint Denis 1Er Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2020
Produtor: DOMAINE DAVID DUBAND

⭐ Notas: VN 89-91 | [safra 2021] TA 93 | [safra 2019] TA 93

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Pommard 1er cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

Descrição do Vinho: 
O Pommard 1er Cru Clos Micault 2022 do Domaine Joseph Voillot é uma expressão poderosa e refinada da Côte de Beaune. No nariz, revela um caráter mentolado marcante, entrelaçado com frutas vermelhas e negras frescas — notas que evocam violeta e nuances pastilhadas, com um toque de rusticidade masculina e carnosa. Em boca, afirma sua estrutura com suculência e apelo tátil, aderindo ao calcário com intensidade, longevidade e profundidade tátil. O final é fresco, muito longo e vibrante, ideal para envelhecimento. Um vinho denso, cheio de presença e com muita persistência — é, sem dúvida, um Pommard 1er Cru para guardar e apreciar com paciência.

Comentário: 
Vinous: "The 2022 Pommard Clos Micault 1er Cru has a fresh and delineated bouquet with blackberry, blueberry and light violet aromas unfurling in the glass. The palate is medium-bodied with sappy black fruit and gentle grip. It’s more focused than the previous flight of Volnays, with a touch of cracked black pepper on the finish. Drink over the next decade. [Neal Martin, 11/01/2024]"

Descrição do Produtor:
Estabelecido no charmoso vilarejo de Volnay, no coração da Borgonha, o Domaine Joseph Voillot carrega o prestígio de mais de seis gerações dedicadas à arte de cultivar vinhas e elaborar vinhos que traduzem, com elegância, a essência do terroir borgonhês. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre prestigiadas comunas como Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, o domínio combina tradição e savoir-faire para produzir rótulos de caráter refinado e autêntico. Fundado no século XIX, mantém viva uma história de paixão e respeito à terra, unindo métodos sustentáveis, colheita manual criteriosa e vinificação tradicional para criar vinhos que encantam pela pureza, finesse e expressão única de cada parcela.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Proveniente exclusivamente do climat Clos Micault, localizado no pé da encosta de Pommard, um Premier Cru renomado da Côte de Beaune, conhecido por combinar estrutura e finesse.
. Colheita: Realizada manualmente, garantindo a integridade dos cachos e preservando a pureza aromática da Pinot Noir.
. Solo: rasos, compostos por calcário jurássico e marga branca, que proporcionam frescor, mineralidade e elegância aos vinhos.
. Vinificação/Envelhecimento: Método tradicional borgonhês, com desengace total seguido de maceração em cubas por 14 a 18 dias, permitindo extração delicada de taninos e aromas. Maturação de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo 10% a 15% de barricas novas, para integração da madeira sem mascarar o perfil varietal.

⭐ Notas:  [safra 2021] TA 95 | TWCI 94+ | [safra 2016] JR 16.5 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Pommard 1er cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

Descrição do Vinho: 
Esta cuvée de Pommard 1er Cru Les Rugiens 2022, do Domaine Joseph Voillot, reflete perfeitamente a tradição e a finesse da Borgonha. Com aromas marcantes de frutas vermelhas e pimenta, o nariz revela uma densidade elegante, fresco e revigorante com nuances de silvestres e especiarias. Em boca, demonstra vivacidade desde o primeiro instante, com taninos finos que estruturam o vinho sem pesar. O frescor é constante, culminando em um paladar suculento, picante e com final longo e muito equilibrado — um Pommard robusto, mas preciso, que imerge em complexidade e oferece excelente potencial de guarda.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Estabelecido no charmoso vilarejo de Volnay, no coração da Borgonha, o Domaine Joseph Voillot carrega o prestígio de mais de seis gerações dedicadas à arte de cultivar vinhas e elaborar vinhos que traduzem, com elegância, a essência do terroir borgonhês. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre prestigiadas comunas como Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, o domínio combina tradição e savoir-faire para produzir rótulos de caráter refinado e autêntico. Fundado no século XIX, mantém viva uma história de paixão e respeito à terra, unindo métodos sustentáveis, colheita manual criteriosa e vinificação tradicional para criar vinhos que encantam pela pureza, finesse e expressão única de cada parcela.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Proveniente exclusivamente do climat Les Rugiens Bas, um Premier Cru de Pommard. Localizado em meia encosta, apresenta solos rasos formados por calcário do Bathoniano e marga argoviana, conferindo estrutura, poder e uma mineralidade elegante aos vinhos
. Colheita: Totalmente manual, seguindo práticas tradicionais que preservam a qualidade e a integridade das uvas.
. Solo: Solos rasos de calcário jurássico (Bathoniano) e marga branca (Argovian marl), característicos da região de Les Rugiens, fornecendo mineralidade e tensão ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Método clássico bourguignon: desengace total, seguida de maceração em cubas por cerca de 14 a 18 dias, com leveduras indígenas e pigeage (remontagens) para extrair sabor, cor e taninos com equilíbrio. Envelhecimento: Período de 16 a 18 meses em barricas de carvalho, com aproximadamente 25% de madeira nova, conferindo complexidade, elegância e estrutura sem mascarar o perfil da Pinot Noir.

⭐ Notas: [safra 2021] TA 91 | [safra 2020] TA 92

Uva(s): 100% Pinot Noir. 
Apelação: Pommard

Descrição:
A propriedade de 8 hectares de vinha está espalhada pelas comunas de Meursault, Volnay, Pommard e Beaune. Este cuvée é feito a partir de uma única variedade de uva Pinot Noir e um blend dos terroirs de Cras, Poisots, Saussiles e Vaumuriens. As vinhas estão localizadas no fundo da encosta, em solos pedregosos e rasos, do tipo calcário batoniano.

Pommard Vieilles Vignes é uma linda safra de Joseph Voillot. As vinhas com mais de 50 anos conferem a este néctar uma concentração e complexidade aromática excepcionais! Na degustação, o nariz é intenso e complexo, revelando aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, além de sutis notas de especiarias e madeira. Apresenta um bonito cesto de frutos vermelhos realçado por algumas notas de especiarias. Na boca, o seu caráter revela-se por uma densidade atrativa, uma delicadeza notável e uma persistência aromática que nos encanta. Potência e elegância combinam-se na perfeição, oferecendo uma estrutura de taninos firmes e um belo comprimento no final. Não perca a oportunidade de provar este vinho excepcional!

Técnicas de produção:
. Clima: Vinho proveniente de Les Rugiens.
. Terroir: fundo e topo da encosta, solos rasos, compostos por solo calcário bathoniano e marga argovianas. Vinhas plantadas em 1934, 1946, 1983.
. Colheita: manual
. Vinificação: tradicional. Após desengace completo, a colheita é colocada em cubas para macerar durante uma média de 14 a 18 dias.
. Envelhecimento: A propriedade utiliza entre 10 e 15% de barricas novas durante entre 16 e 18 meses.

Apelação: AOP Pommard
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

⭐ Notas: [safra 2021] TA 91 | [safra 2020] TA 92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Pommard
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

Descrição do Vinho: 
Pommard Vieilles Vignes 2022 do Domaine Joseph Voillot é uma linda safra que demonstra todo o potencial da Pinot Noir da Borgonha. As vinhas com mais de 50 anos conferem a este néctar uma concentração e complexidade aromática excepcionais. No nariz, apresenta aromas intensos e complexos de frutas vermelhas e negras maduras, com sutis notas de especiarias e delicados toques de madeira. Em boca, o vinho revela densidade e delicadeza equilibradas, taninos firmes, frescor vibrante e persistência aromática impressionante. Potência e elegância caminham juntas, oferecendo estrutura, grande comprimento e excelente potencial de guarda — uma verdadeira expressão da finesse e tradição da Borgonha.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2016): "Pale crimson. Very ripe nose – lots of sweetness and then rather scrawny and astringent on the finish with a hint of bitterness. Not very graceful. (JR)"

Descrição do Produtor:
Estabelecido no charmoso vilarejo de Volnay, no coração da Borgonha, o Domaine Joseph Voillot carrega o prestígio de mais de seis gerações dedicadas à arte de cultivar vinhas e elaborar vinhos que traduzem, com elegância, a essência do terroir borgonhês. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre prestigiadas comunas como Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, o domínio combina tradição e savoir-faire para produzir rótulos de caráter refinado e autêntico. Fundado no século XIX, mantém viva uma história de paixão e respeito à terra, unindo métodos sustentáveis, colheita manual criteriosa e vinificação tradicional para criar vinhos que encantam pela pureza, finesse e expressão única de cada parcela.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Assemblage de quatro climats — Cras, Poisots, Saussiles e Vaumuriens. Parcelas situadas na parte baixa e alta da encosta (bas et haut de coteau).
. Colheita: Manual, com primeira triagem no vinhedo e transporte rápido à cuverie; se necessário, segunda triagem em mesa vibratória.
. Solo: Pedregoso, pouco profundo, de calcário Bathoniano.
. Vinificação/Envelhecimento: Para os tintos, vinificação tradicional com desengace total e maceração média de 14–18 dias; fermentações com leveduras indígenas. Envelhecimento: Barricas de carvalho francês com 10–15% de madeira nova.

⭐ Notas: [safra 2021] JR 16.5 | TA 93 

Uva(s): 100% Pinot Noir. 
Apelação: Volnay 1er Cru

Descrição:
Um fino e elegante tinto, proveniente de um Premier Cru em Volnay. O cuidado com o ambiente, juntamente com o respeito pela tradição e o trabalho artesanal, dão origem a um vinho cheio de matizes que certamente vale a pena degustar. Vinha de meia encosta com argila vermelha sobre a rocha calcária. Plantadas entre 1932-1978. É bom, compacto e requintado, bastante estratificado e detalhado, certamente com muito frescor ao lado de fruta de caroço, cereja e fumo de madeira. Os taninos são de granulação fina, mas acrescentam presença, o que mantém a sua forma num final longo.

Macio e suculento, repleto de maturidade que quase sugere o Novo Mundo! Este vinho é cheio de beleza feminina, muito sensual com taninos suculentos e sacos de cereja. De cor vermelho cereja claro a médio. Fruta vermelha escura, viva, apimentada. Textura seca e refinada. Tenso, parece um pouco menos rico que o Vieilles Vignes, mas tem maior persistência e os taninos acrescentam uma frescura encantadora. Elegância e não poder. Comprimento em vez de profundidade e maior potencial de envelhecimento.

Técnicas de produção:
. Clima: Vinho proveniente do clima de Champans.
. Terroir: sopé de encosta, solos rasos, compostos por calcário oxfordiano. Anos de plantio: 1932, 1950 e 1978.
. Colheita: manual e monoparcelar
. Vinificação: tradicional. Após desengace completo, a colheita é colocada em cubas para macerar durante uma média de 14 a 18 dias.
. Envelhecimento: A propriedade utiliza entre 10 e 15% de barricas novas durante 14 a 16 meses.

Apelação: AOP Volnay 1er Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

⭐ Notas: [safra 2021] JR 16.5 | TA 93 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Volnay 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

Descrição do Vinho: 
O Volnay 1er Cru Les Fremiets 2022 do Domaine Joseph Voillot é um tinto fino e elegante, com toda a sofisticação dos vinhos de Volnay. De cor vermelho cereja claro a médio, apresenta aromas de frutas de caroço, cereja madura, notas apimentadas e delicados toques de fumo de madeira. Macio e suculento, repleto de maturidade que quase sugere o Novo Mundo! Este vinho é cheio de beleza feminina, muito sensual com taninos suculentos e sacos de cereja. Em boca, mantém taninos de granulação fina que oferecem estrutura sem pesar, equilíbrio perfeito entre frescor e maturidade, e um final longo e persistente. Um vinho elegante, complexo, estratificado e encantador, com grande potencial de envelhecimento — uma verdadeira expressão artesanal da tradição borgonhesa.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2021): "Light to mid cherry red. Dark-red fruit, lively, peppery. (I sneezed.) Dry, refined texture. Taut, seems a little less rich than the Vieilles Vignes but has greater persistence and the tannins add to the lovely freshness. Elegance not power. Length rather than depth, and greater ageing potential. I think the Vieilles Vignes is better value. (JH)"

Descrição do Produtor:
Estabelecido no charmoso vilarejo de Volnay, no coração da Borgonha, o Domaine Joseph Voillot carrega o prestígio de mais de seis gerações dedicadas à arte de cultivar vinhas e elaborar vinhos que traduzem, com elegância, a essência do terroir borgonhês. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre prestigiadas comunas como Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, o domínio combina tradição e savoir-faire para produzir rótulos de caráter refinado e autêntico. Fundado no século XIX, mantém viva uma história de paixão e respeito à terra, unindo métodos sustentáveis, colheita manual criteriosa e vinificação tradicional para criar vinhos que encantam pela pureza, finesse e expressão única de cada parcela.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Proveniente do climat Les Fremiets, localizado no sopé da encosta em Volnay, com vinhas plantadas entre 1932, 1950 e 1978.
. Colheita: Manual e monoparcelar, garantindo seleção criteriosa e preservação da integridade das uvas.
. Solo: rasos compostos por calcário oxfordiano, conferindo frescor, mineralidade e elegância ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Tradicional borgonhesa, com desengace total e maceração em cubas por 14 a 18 dias, permitindo extração equilibrada de cor, aromas e taninos. Envelhecimento: Entre 14 e 16 meses em barricas de carvalho francês, com 10 a 15% de barricas novas, conferindo estrutura, complexidade e potencial de guarda.

⭐ Notas: JR 16.5 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Volnay
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2023
Produtor: Domaine Joseph Voillot

Descrição do Vinho: 
O Volnay Vieilles Vignes 2023 do Domaine Joseph Voillot é um exemplar de Volnay Vieilles Vignes! Um vinho elegante com cores vivas e saudáveis. Proveniente de vinhas antigas, com rendimentos muito baixos, apresenta cor vermelho rubi viva e saudável. No nariz, revela delicadas notas florais de peônia e rosa canina, combinadas com frutos silvestres como cereja, framboesa e amoras, finalizando com sutis toques de especiarias. Em boca, é fresco, volumoso e voluptuoso, com taninos leves, porém presentes, que conferem estrutura e persistência. Um vinho complexo, equilibrado e vibrante, que expressa toda a finesse e tradição da Pinot Noir de Volnay, ideal para os amantes de vinhos finos e refinados.

Comentário: 
Jancis Robinson: Cask sample. Mid crimson. Fragrant and sweet-fruited, with an inviting peppery note. Firmly, smoothly textured, the fruit and the tannins completely intertwined and complementary. Depth of fruit with a lightness of touch in the structure. Lovely wine with a long finish. (JH)

Descrição do Produtor:
Estabelecido no charmoso vilarejo de Volnay, no coração da Borgonha, o Domaine Joseph Voillot carrega o prestígio de mais de seis gerações dedicadas à arte de cultivar vinhas e elaborar vinhos que traduzem, com elegância, a essência do terroir borgonhês. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre prestigiadas comunas como Meursault, Volnay, Pommard e Beaune, o domínio combina tradição e savoir-faire para produzir rótulos de caráter refinado e autêntico. Fundado no século XIX, mantém viva uma história de paixão e respeito à terra, unindo métodos sustentáveis, colheita manual criteriosa e vinificação tradicional para criar vinhos que encantam pela pureza, finesse e expressão única de cada parcela.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhas localizadas nos crus Poisots, Gigottes, Serpents, Pasquiers e Lurets, no fundo da encosta de Volnay, plantadas em 1930, 1946 e 1973.
. Colheita: Manual e monoparcelar, com seleção rigorosa das melhores uvas Pinot Noir.
. Solo: argilosos e pedregosos profundos, contendo cascalho de calcário batoniano, proporcionando frescor e mineralidade ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Tradicional borgonhesa, com desengace completo, fermentação espontânea e maceração em cubas por 14 a 18 dias, respeitando o estilo clássico da região. Envelhecimento: 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, com 10 a 15% de barricas novas, conferindo estrutura, complexidade e elegância.

⭐ Notas: [safra 2019] JM 90 | [safra 2014] CT 91 | JR 15.5

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Givry 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Laurent Mouton

Descrição do Vinho: 
O Givry 1er Cru "Clos Jus" 2023 do Domaine Laurent Mouton é um Pinot Noir elegante e estruturado, refletindo todo o caráter do seu terroir calcário da Borgonha. Apresenta uma cor púrpura profunda e sedutora, enquanto o nariz revela aromas concentrados de frutas negras, combinados com delicadas notas florais e sutis toques amadeirados. No paladar, mostra amplitude e corpo generoso, com taninos sedosos que sustentam uma estrutura firme e elegante, tornando-o ideal para envelhecimento. Harmoniza perfeitamente com charcutaria, aves, carnes grelhadas ou assadas e queijos de pasta mole.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2011): "Slim, fresh, mouthwatering. A little bit light in the middle but well made to make the most of the vintage. (JH)"

Descrição do Produtor:
O Domaine Laurent Mouton é uma propriedade familiar situada em Givry, na Côte Chalonnaise, Borgonha, com uma tradição vinícola que atravessa quatro gerações. Com aproximadamente 12 hectares de vinhedos, a família Mouton se dedica à produção de vinhos expressivos, elegantes e de alta qualidade, refletindo fielmente o caráter do terroir local. A filosofia do domínio combina rigor e criatividade, unindo práticas vitícolas tradicionais, como poda Guyot e colheita manual, a uma abordagem sustentável e respeitosa ao meio ambiente. Cada etapa, desde o manejo das vinhas até a seleção das uvas, é cuidadosamente realizada para garantir a saúde das videiras e a excelência da fruta. Na adega, a vinificação segue métodos tradicionais da Borgonha, com desengace completo, maceração pré-fermentativa a frio e fermentação em temperatura controlada. O envelhecimento em barricas de carvalho adiciona complexidade e profundidade, enquanto o engarrafamento com rolha natural preserva a frescura e autenticidade de cada vinho. O resultado são rótulos elegantes, equilibrados e cheios de personalidade, perfeitos para quem busca vinhos finos e sofisticados da Borgonha.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhas localizadas a 260 metros de altitude, orientação leste, em solos calcários, refletindo mineralidade e amplitude ao vinho.
. Colheita: Manual, garantindo seleção cuidadosa das uvas.
. Solo: Calcário típico da Côte Chalonnaise, profundo e pedregoso, ideal para Pinot Noir.
. Vinificação/Envelhecimento: Desengace total das uvas, maceração a frio antes da fermentação, fermentação de 12 a 18 dias com pigeages manuais e controle de temperatura automatizado. Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, engarrafado na propriedade com rolhas naturais.

⭐ Notas: [safra 2019] JM 90 | [safra 2014] CT 91 | JR 15.5

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Givry 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Laurent Mouton

Descrição do Vinho: 
O Givry 1er Cru "Clos Jus" 2023 do Domaine Laurent Mouton é um Pinot Noir elegante e estruturado, refletindo todo o caráter do seu terroir calcário da Borgonha. Apresenta uma cor púrpura profunda e sedutora, enquanto o nariz revela aromas concentrados de frutas negras, combinados com delicadas notas florais e sutis toques amadeirados. No paladar, mostra amplitude e corpo generoso, com taninos sedosos que sustentam uma estrutura firme e elegante, tornando-o ideal para envelhecimento. Harmoniza perfeitamente com charcutaria, aves, carnes grelhadas ou assadas e queijos de pasta mole.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2011): "Slim, fresh, mouthwatering. A little bit light in the middle but well made to make the most of the vintage. (JH)"

Descrição do Produtor:
O Domaine Laurent Mouton é uma propriedade familiar situada em Givry, na Côte Chalonnaise, Borgonha, com uma tradição vinícola que atravessa quatro gerações. Com aproximadamente 12 hectares de vinhedos, a família Mouton se dedica à produção de vinhos expressivos, elegantes e de alta qualidade, refletindo fielmente o caráter do terroir local. A filosofia do domínio combina rigor e criatividade, unindo práticas vitícolas tradicionais, como poda Guyot e colheita manual, a uma abordagem sustentável e respeitosa ao meio ambiente. Cada etapa, desde o manejo das vinhas até a seleção das uvas, é cuidadosamente realizada para garantir a saúde das videiras e a excelência da fruta. Na adega, a vinificação segue métodos tradicionais da Borgonha, com desengace completo, maceração pré-fermentativa a frio e fermentação em temperatura controlada. O envelhecimento em barricas de carvalho adiciona complexidade e profundidade, enquanto o engarrafamento com rolha natural preserva a frescura e autenticidade de cada vinho. O resultado são rótulos elegantes, equilibrados e cheios de personalidade, perfeitos para quem busca vinhos finos e sofisticados da Borgonha.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhas localizadas a 260 metros de altitude, orientação leste, em solos calcários, refletindo mineralidade e amplitude ao vinho.
. Colheita: Manual, garantindo seleção cuidadosa das uvas.
. Solo: Calcário típico da Côte Chalonnaise, profundo e pedregoso, ideal para Pinot Noir.
. Vinificação/Envelhecimento: Desengace total das uvas, maceração a frio antes da fermentação, fermentação de 12 a 18 dias com pigeages manuais e controle de temperatura automatizado. Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, engarrafado na propriedade com rolhas naturais.

⭐ Notas: JSP 93 | VV 94

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Corton

Descrição:
HISTÓRIA E ETIMOLOGIA: A Côte de Beaune começa com a Montagne de Corton. Corton vem da era galo-romana, quando uma propriedade rural chamada Curtis foi perpetuada pelos francos e depois pelos monges de Cîteaux. Clos du Roi vem do século XVIII, com a tomada pela coroa da França sobre os domínios do Duque de Borgonha após a morte dos Audazes.

TERROIR: Vem de videiras localizadas ao lado da cidade de AloxeCorton, no topo da Montagne de Corton. Orientados a sudeste, a uma altitude de 280 a 320 metros, repousam sobre um solo calcário castanho resultante da alteração dos calcários de Ladoix (ou Dalle Nacree) que se desintegram em placas de alguns centímetros de espessura usadas antigamente para os telhados tradicionais da Borgonha chamado de "lava". O todo é particularmente drenante e pedregoso

VertdeVin:
e vin a une couleur rubis pâle. Le nez est éclatant, savoureux et épicé. Il exprime des notes d’épices douces (réglisse, cannelle), de torréfaction (une délicate note de café moulu, de viande rôtie et de pain toasté), une touche de sève de pin, de branche de romarin coupée, de menthol, de menthe poivrée ainsi que de rose séchée, de lys, de pivoine et de bleuet. Il y a aussi une belle concentration de bouquet fruité qui s’exprime plus après l’aération : de notes de fraise de bois fraîche et en confiture, de cerise bigarreau, de griotte, de myrtille, de mûre et de cassis. En bouche, le vin est sur la légèreté (dans un bon sens de terme) et l’élégance. Il exprime des saveurs plutôt fruitées et florales de fraise de bois, de fraise garriguette, de cerise rouge, de myrtille et de groseille rouge, accompagnées de notes de bleuet frais, de pivoine, de rose et de lys. En fin de bouche, on sent plus d’épices : du poivre blanc, de réglisse, de clou de girofle, de noix de muscade avec une pointe de pain toasté et d’herbes aromatiques rôties. Il y a de la rondeur, de la délicatesse et de la gourmandise au palais, accompagnées des tannins solides, mais très fins et ronds, ainsi que d’une structure acidulée très agréable. Belle longueur et bon équilibre.

Apelação: AOP Corton
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2019
Produtor: Maison Jean Notton