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⭐ Notas: [safra 2014] TA 92

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Maranges 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2023
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Maranges Premier Cru La Fussière 2023 apresenta uma cor rubi profunda com reflexos arroxeados, imediatamente chamativa. No nariz, revela aromas vibrantes de morango, framboesa e cereja, harmonizando-se com delicadas notas florais como peônia e violeta, que trazem sofisticação ao conjunto. No paladar, mostra-se firme e estruturado, com uma textura expressiva marcada por taninos aveludados e uma acidez equilibrada que promete boa longevidade. Um vinho ousado, complexo e com personalidade clara – perfeitamente integrado entre fruta, estrutura e finesse.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: A vinha está localizada nas comunas de Dezize-lès-Maranges e Cheilly-lès-Maranges, em encosta voltada ao sul, dentro da tradicional apelação Maranges Premier Cru La Fussière.
. Colheita: Totalmente manual, conduzida com cuidado extremo, seguindo o padrão de precisão do Domaine Capuano Ferreri.
. Solo: Solo típico do Climat La Fussière, composto de marnes cinza-escuras, fragments calcários (gryphées, pedregulhos), fonte de mineralidade e estrutura para os vinhos da região.
. Vinificação/Envelhecimento: Processo cuidadoso com triagem rigorosa das uvas, desengace, seguida de maceração a frio por uma semana, preservando aromas frutados e evitando taninos excessivamente rústicos. Em seguida, fermentação controlada (10–15 dias), mantendo a suculência característica do Pinot Noir. O vinho envelhece de 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses em barricas de carvalho — 30% novas — trazendo profundidade e elegância sem comprometer a delicadeza varietal.

⭐ Notas: [safra 2015] JR 16.5

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chassagne Montrachet 1Er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022, produzido com paixão e expertise pelo Domaine Capuano-Ferreri, exibe uma cor dourada intensa com reflexos esverdeados brilhantes, que já sinaliza sua presença marcante. No nariz, mostra-se equilibrado e complexo, com aromas de flores brancas, avelã, notas minerais marcantes (pedernal) e um toque de manteiga fresca devido ao estágio em carvalho, conferindo uma dimensão cremosa. No paladar, entrega uma textura sedosa e cremosa, com um ataque amplo e prolongado, combinando vivacidade, concentração e dinamismo com suavidade.  Potente e intenso, revela notas de flores brancas, avelã e manteiga fresca acentuadas por nuances minerais de sílica, tudo coroado por um final longo. É um vinho elegante, estruturado para envelhecer com graça e revelando equilíbrio envolvente.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2015): ""Super-creamy aroma – inviting and rich. Quite definite oak on the palate but not too much for the citrus fruit. Well balanced, not particularly intense but lasts well across the palate. Creamy oak finish. (JH)""

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado no sul da Côte de Beaune, na renomada apelação Chassagne-Montrachet, o vinhedo Premier Cru Morgeot possui solos calcário-argilosos ricos em minerais — especialmente sílica — que conferem profundidade e caráter mineral ao Chardonnay cultivado ali.
. Colheita: Manual, com cuidado extremo e respeito ao meio ambiente, seguindo práticas sustentáveis em todas as etapas, desde a poda até a desbrota.
. Solo: Solo calcário típico da região, favorecendo drenagem, frescor e mineralidade pronunciada.
. Vinificação/Envelhecimento: Após triagem rigorosa, as uvas são prensadas inteiras em prensa pneumática. O mosto é decantado a frio por 24 horas em cubas termorreguladas, seguido de fermentação a baixa temperatura por aproximadamente 12 meses em cubas novas ou barricas de um ano, em caves constantes a 16 °C. Envelhecido entre 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses são em barricas de carvalho, sendo 30% novas, conferindo estrutura e textura sem mascarar a pureza varietal.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Montagny 1er Cru

Descrição:
O Montagny Premier Cru "Les Bassets" é um vinho branco de alta qualidade produzido pelo Domaine Laurent Cognard, situado na prestigiada região da Borgonha, França. Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay, este vinho destaca-se por sua elegância e complexidade.​

Visualmente, apresenta uma cor dourada clara e brilhante. No nariz, oferece um bouquet elegante e complexo, com notas de limão, frutas amarelas e flores brancas. No paladar, revela uma entrada redonda com uma untuosidade moderada e agradável.​

Este vinho harmoniza perfeitamente com escargots de Bourgogne, carnes brancas, frutos do mar e peixes marinados.​

As uvas são colhidas manualmente, garantindo a integridade e a qualidade do fruto. A fermentação e o envelhecimento ocorrem em tanques de aço inoxidável por aproximadamente 12 meses, com 70% do vinho em barris de carvalho (com uma baixa proporção de barris novos) e 30% em cubas, preservando a pureza e a expressão do terroir.​

O vinhedo "Les Bassets" está situado em encostas voltadas para sudeste, com solos argilo-calcários, a uma altitude de aproximadamente 250 metros. As vinhas têm idades de 20 e 40 anos, contribuindo para a profundidade e a complexidade do vinho.​

O Montagny Premier Cru "Les Bassets" é uma expressão distinta do Domaine Laurent Cognard, refletindo a tradição e a excelência da viticultura borgonhesa.

Apelação: AOP Montagny 1er Cru
Região: Bourgogne Branco
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Laurent Cognard

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Riesling
Apelação: Riesling

Descrição:
Riesling Vieilles Vignes é essencialmente feito de vinhas velhas cuja idade varia entre 35 e 50 anos. As parcelas de Vieilles Vignes estão localizadas em encostas ou adjacentes à marca Grand Cru. Os vinhos da Domaine Hurst desta gama refletem na perfeição a elegância e a expressão mineral do terroir de granito. O terroir é baseado em granito com duas micas de Turckheim A colheita no Domaine Hurst é feita manualmente, a fim de preservar a qualidade das uvas. É por isso que a prensagem é suave com uvas inteiras. A fermentação é natural sem a adição de leveduras com envelhecimento em barricas de carvalho centenário sobre borras finas.

Este Riesling Vieilles Vignes do Domaine Hurst é equilibrado, encorpado e fácil de combinar com pratos bistronómicos ou gastronomia mais diversificada. O nariz abre com especiarias exóticas à la cardamomo, gengibre em conserva, pêssego em conserva de baunilha e raspas de limão salgadas. Com um pouco de ar, flores do prado aparecem, mel e um toque de asfalto molhado. O sabor é surpreendentemente leve, quase de dar água na boca, e o vinho reveste a garganta com leve caramelo e doçura
frutas tropicais, mas aqui a acidez suave e o amargor contido são para equilibrar.

Técnicas de produção:
. Terroir: Maioritariamente provenientes de vinhas velhas entre os 35 e os 50 anos, localizadas em encostas ou adjacentes ao grand cru
. Colheita: manual
. Solo: substrato granítico
. Vinificação: Prensagem suave com uvas inteiras, vinificação natural sem adição de fermento, fermentação em barricas de carvalho centenárias com estágio sobre borras finas.

Apelação: AOP Alsace
Região: Alsace
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Hurst

⭐ Notas: JR 15.5 | GG 92

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chablis 1er Cru
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Fourrey

Descrição do Vinho: 
O Côte de Léchet 2022 expressa com fidelidade o caráter clássico e refinado dos Premier Crus de Chablis. Este branco seco apresenta uma mineralidade marcante, fruto do solo argilo-calcário e das margas kimmeridgianas que compõem seu terroir. O aroma é elegante, com notas sutis de frutas brancas frescas e uma leve nuance floral, combinadas a uma tensão vibrante e linear que percorre toda a prova. Na boca, o vinho mostra ótima estrutura e equilíbrio, com uma acidez refrescante que sustenta seu corpo médio e confere uma longa persistência. A exposição solar intensa e as encostas íngremes do vinhedo proporcionam maior concentração, resultando em uma textura fina e sedosa, sem perder a tipicidade mineral que define a denominação. Ideal para quem busca um Premier Cru elegante, versátil para harmonizações, especialmente com pratos de carnes brancas como aves nobres, vitela em molho ou mesmo o clássico presunto ao Chablis. Com potencial para envelhecer bem entre 3 e 6 anos, este Côte de Léchet se destaca pela precisão e finesse.

Comentário: 
Jancis Robinson: ""Mineral character comes through from the limestone bedrock. Intense, complex flavours and lots to like here. Precise and direct on the palate. (AWH)""

Descrição do Produtor:
O Domaine Fourrey é uma propriedade familiar localizada em Milly, no coração da região de Chablis, na Borgonha, com mais de quatro gerações dedicadas à viticultura. Fundado oficialmente em 1992 e atualmente liderado por Jean-Luc Fourrey, enólogo formado em Beaune, o domaine cultiva 25 hectares de vinhedos distribuídos entre Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, além de Bourgogne Pinot Noir. Comprometido com práticas sustentáveis e certificado com o selo HVE nível 3 desde 2017, o domaine adota técnicas como controle mecânico de ervas daninhas, plantio de cobertura vegetal e preservação da biodiversidade. A vinificação combina tradição e tecnologia, com prensagem pneumática e fermentação controlada para preservar a pureza aromática dos vinhos, que expressam com precisão o caráter mineral e fresco dos terroirs de Chablis.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedos de 3,6 hectares com média de 35 anos, localizados em solo argilo-calcário com margas kimmeridgianas ao pé das vinhas, em um terroir muito ensolarado com fortes inclinações. Exposição sudeste.
. Colheita: Mecânica, iniciada em 5 de setembro, em uma safra precoce, quente e ensolarada, que favoreceu uvas menos ácidas e mais concentradas.
. Solo: Solo argilo-calcário, com presença de margas kimmeridgianas brutas, típico da região de Chablis, responsável pela mineralidade intensa e complexidade do vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Poda em Guyot duplo nas vinhas antigas e Guyot simples nas novas plantações. Uvas colhidas mecanicamente e prensadas delicadamente. Desbaste de borras (débourbage) de 24 a 72 horas, seguido de fermentação em tanques de inox com controle de temperatura. Maturação em tanques de inox por 10 a 12 meses antes do engarrafamento, preservando o frescor, pureza aromática e o caráter mineral.

⭐ Notas: GG 87

Uva(s): 80% Merlot , 10% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon
Apelação: Aop Saint Emilion
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Produtor: Chateau Haut Rocher

Descrição do Vinho: 
O Pavillon du Haut-Rocher, Saint Emilion, provém de uma parcela muito específica, composta por vinhas com idade média de 20 anos. A mistura dos lotes produz um vinho redondo e sedoso. Apresenta uma bela cor vermelho vivo, jovem e atraente. No nariz, destaca-se pela expressão clara de frutas frescas combinadas a uma tonalidade delicada de alcaçuz. Na boca, privilegia a suavidade e o equilíbrio, com taninos macios que se fundem harmoniosamente em um contexto frutado e agradável. Um vinho já acessível e pronto para ser apreciado, perfeito para acompanhar grelhados e refeições informais.

Comentário: 
Gilbert & Gaillard: ""Belle robe d'un rouge vif à l'aspect jeune. Nez fruité net associé à une tonalité de réglisse. La bouche privilégie la souplesse, le fondu dans une ambiance fruitée agréable. Un millésime déjà prêt qui accompagnera des grillades.""

Descrição do Produtor:
Localizado no coração da renomada jurisdição de Saint-Émilion, na vila de Saint-Étienne de Lisse, o Château Haut Rocher é uma propriedade histórica que está nas mãos da mesma família desde o século XV. Com uma área selecionada de cerca de 7 hectares, seus vinhedos maduros — com idade média de 40 anos — crescem em solos argilo-calcários sobre molasses típicas da região de Fronsadais, com exposição privilegiada sudeste em encosta. O domínio é reconhecido por sua busca constante pela qualidade, adotando práticas agrícolas responsáveis, incluindo manejo natural do solo e redução rigorosa dos rendimentos para garantir a concentração das uvas. O château está em processo de conversão para a agricultura biológica, reafirmando seu compromisso com a sustentabilidade e o respeito ao terroir. A vinificação é cuidadosa e tradicional, com triagem manual das uvas, maceração pré-fermentativa a frio e controle rigoroso das temperaturas, além de uma longa maceração de 30 dias sem adição de sulfitos, permitindo uma expressão genuína do terroir e da safra. O envelhecimento acontece em barricas de carvalho francês, metade delas novas, durante 15 meses, conferindo estrutura, complexidade e elegância ao vinho. Château Haut Rocher destaca-se como um exemplo clássico e autêntico dos vinhos de Saint-Émilion, combinando tradição, terroir e inovação para entregar vinhos de grande personalidade e potencial de guarda.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedo de 1 hectare situado em encosta com exposição sul e sudeste, em solo argilo-calcário típico da região de Saint-Émilion.
. Colheita: Seleção manual das uvas com vinificação parcelar e controle rigoroso da temperatura durante a fermentação.
. Solo: Solo argilo-calcário, favorecendo a frescura e estrutura dos vinhos.
. Vinificação/Envelhecimento: Macerações longas, triagem manual das uvas e controle cuidadoso das temperaturas. Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso antes do engarrafamento.

⭐ Notas: [2019] JR 17 | [2018] WE 96

Uva(s): 100% Riesling
Apelação: Riesling Grand Cru

Descrição:
Um Riesling profundo e intenso de uma gaveta superior e de um vinhedo da Alsácia totalmente único. Com foco na delicadeza, elegância e complexidade, Samuel tem a missão de mostrar a incrível qualidade da região da Alsácia - especialmente seus ricos Rieslings. E se houvesse uma garrafa para isso, então seu Grand Cru abundante está no topo da lista.

Todas as uvas deste Riesling vêm da parcela “Schlossberg” de Samuel. Tem uma altitude e uma composição de solo muito específicas o que confere um carácter super profundo, forte e intenso que simplesmente não encontrará em mais lado nenhum.

De amarelo pálido com reflexos dourados, o nariz é complexo com notas de especiarias doces e frutas cítricas, e revela os aromas típicos das pedras quentes do Schlossberg. Aromas frutados de pêssego e damasco acompanham a grama recém-cortada. É seguido por um paladar encorpado de frutas amarelas maduras e vibrantes. No final, traz um toque de acidez tradicional da Alsácia, envolvendo cada gole com um frescor delicioso. Um vinho agradável e atrevido do Schlossberg.

Técnicas de produção:
. Solo: Granítico
. Vinificação: Cultivo biodinâmico, certificado Demeter

Apelação: AOP Alsace Grand Cru
Região: Alsace
Tipo: Branco
Safra: 2020
Produtor: Domaine Kirrenbourg

⭐ Notas: WE 91 | DC 90

Uva(s): 100% Riesling
Apelação: Riesling Grand Cru

Descrição:
O Riesling Grand Cru “Brand” é um grande vinho branco, rico e generoso, com grande mineralidade e potencial de envelhecimento. É de um terroir ensolarado e precoce que armazena intensa luminosidade graças a um substrato granítico muito rico e fértil. O objetivo é expressar melhor o espírito do lugar através da honestidade e do brilho mineral específico deste terroir, usando métodos simples que respeitam o solo e a vida. A lavoura é racional, os solos estimulados por preparações biodinâmicas, as vinhas protegidas por infusões de plantas, cascas ou sílica. A colheita manual e os baixos rendimentos permite extrair sucos muito puros e ricos em elementos minerais, que fermentam naturalmente sem artifícios desnecessários, de forma a obter vinhos vivos, subtis e intensos.

O granito da região de Turckheim tem uma homogeneidade notável e é composto por duas camadas de mica variavelmente pequenas. Este tipo de subsolo tem efeitos de aquecimento nas raízes, o que favorece o bom amadurecimento das uvas e a combustão do ácido málico. Também cria um microclima a partir do calor armazenado na superfície por suas pequenas rochas. Na parte central do Grand Cru, a rocha granítica é envolvida por uma camada de arena de 5 a 8 metros de espessura, permitindo que o sistema de raízes cresça muito profundamente. O solo é pedregoso e de acidez moderada (Ph 5,8), sem calcário e com pouca argila. É muito pobre em barro e é composto principalmente de areia.

Nariz maduro apresentando notas de frutas amarelas, pêssego cristalizado, mel, frutas cítricas e flores. Na boca é ousado e texturizado com leve amargor, notas cítricas cristalizadas e final longo. Ideal para acompanhar peixes e mariscos nobres, queijos de aves e de cabra.

Técnicas de produção:
. Terroir: Maioritariamente provenientes de vinhas velhas entre os 35 e os 50 anos, localizadas em encostas ou adjacentes ao grand cru
. Colheita: manual
. Solo: substrato granítico
. Vinificação: Prensagem suave com uvas inteiras, vinificação natural sem adição de fermento, fermentação em barricas de carvalho centenárias com estágio sobre borras finas.

Apelação: AOP Alsace Grand Cru
Região: Alsace
Tipo: Branco
Safra: 2020
Produtor: Domaine Hurst

⭐ Notas: [safra 2016] GG 83

Uva(s): Merlot 70% e Cabernet Franc 30%
Apelação: Aop Bordeaux Supérieur
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra: 2020
Produtor:Vignobles Baylet

Descrição do Vinho: 
Este Bordeaux Supérieur exibe uma elegância sutil e refinada. Aromas abertos de frutas vermelhas frescas surgem como cereja e framboesa, acompanhados de leves toques florais e especiarias, criando uma sensação suculenta. Na boca, revela-se redondo, com taninos suavemente polidos e madeira bem integrada — resultado de um estágio cuidadoso em barricas. O conjunto é elegante e sofisticado, lembrando os vinhos clássicos da região. Ideal para acompanhar pratos como carnes de caça, cordeiro ou carnes robustas.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Os Vignobles Baylet são uma propriedade familiar localizada em Sadirac, na região de Entre-deux-Mers, próxima a Bordeaux, França. Há três gerações, a família Baylet cultiva a terra com paixão e respeito, transmitindo o conhecimento e a tradição de geração em geração. A propriedade é composta por vinhedos que abrangem o Château Landereau e o Château de L'Hoste Blanc, onde são produzidos vinhos que refletem o caráter único do terroir local. A filosofia da vinícola é centrada na produção de vinhos autênticos e sustentáveis, utilizando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. Os vinhedos são cultivados com técnicas que promovem a biodiversidade e a saúde do solo, visando a produção de uvas de alta qualidade que expressem plenamente o potencial do terroir. Além disso, a vinícola adota práticas de viticultura integrada, priorizando métodos ecologicamente responsáveis e respeitosos com o meio ambiente. O compromisso com a sustentabilidade é evidenciado pela obtenção de certificações como a ""Haute Valeur Environnementale"" e ""Bee Friendly"", que atestam os esforços da propriedade em preservar a biodiversidade e promover práticas agrícolas sustentáveis. Os vinhos dos Vignobles Baylet são produzidos com atenção meticulosa aos detalhes, desde a colheita manual das uvas até o envelhecimento cuidadoso em barris de carvalho. Cada garrafa reflete a dedicação da família Baylet em criar vinhos de qualidade que capturam a essência do terroir de Entre-deux-Mers.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Plantado em encostas suaves com solo argilo-calcário, o terroir proporciona boa drenagem e maturação lenta. A influência marítima e o subsolo mineral favorecem vinhos equilibrados, com taninos macios e aromas de frutas negras.
. Colheita: Uvas colhidas no ponto ideal; seleção cuidadosa seguida de desengace, esmagamento suave e maceração de 4 a 5 semanas com pré-fermentação fria.
. Solo: Argila e silício com cascalho, proporcionando bom equilíbrio hídrico e aromático.
. Vinificação/Envelhecimento: Fermentação tradicional em cubas de concreto, preservando a fruta e a estrutura sem sobrecarga aromática. Estágio parcial em barricas bordalesas de carvalho francês, equilibrando fruta e estrutura com elegância.

⭐ Notas: AL 88

Uva(s): 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Apelação: Aop Bordeaux Superieur
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra: 2020
Produtor:Vignobles Baylet

Descrição do Vinho: 
O Château Landereau 2020 é um Bordeaux Supérieur elegante e sedutor, que combina intensidade aromática e equilíbrio. No nariz, apresenta fragrâncias intensas de frutas vermelhas e negras maduras, como cereja, amora e cassis, envoltas por um toque delicado de especiarias sutis. Em boca, é redondo, macio e carnudo, com taninos maduros e frescos, proporcionando uma sensação suculenta e convidativa. A estrutura é harmoniosa e o uso moderado da madeira preserva a pureza da fruta. Final agradável e persistente, perfeito para harmonizar com pratos clássicos como um frango assado de domingo. Pode ser apreciado jovem, mas possui potencial de guarda de 4 a 8 anos.

Comentário: 
James Suckling (safra 2022): "A solid Bordeaux Superieur that shows some depth for this category. Spiced dark cherries, berries and a touch of chocolate on the nose. Firm and juicy, structured but not very chewy. Not complex but well shaped, with a complete, medium-long finish. Drink from 2026."

Descrição do Produtor:
Os Vignobles Baylet são uma propriedade familiar localizada em Sadirac, na região de Entre-deux-Mers, próxima a Bordeaux, França. Há três gerações, a família Baylet cultiva a terra com paixão e respeito, transmitindo o conhecimento e a tradição de geração em geração. A propriedade é composta por vinhedos que abrangem o Château Landereau e o Château de L'Hoste Blanc, onde são produzidos vinhos que refletem o caráter único do terroir local. A filosofia da vinícola é centrada na produção de vinhos autênticos e sustentáveis, utilizando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. Os vinhedos são cultivados com técnicas que promovem a biodiversidade e a saúde do solo, visando a produção de uvas de alta qualidade que expressem plenamente o potencial do terroir. Além disso, a vinícola adota práticas de viticultura integrada, priorizando métodos ecologicamente responsáveis e respeitosos com o meio ambiente. O compromisso com a sustentabilidade é evidenciado pela obtenção de certificações como a ""Haute Valeur Environnementale"" e ""Bee Friendly"", que atestam os esforços da propriedade em preservar a biodiversidade e promover práticas agrícolas sustentáveis. Os vinhos dos Vignobles Baylet são produzidos com atenção meticulosa aos detalhes, desde a colheita manual das uvas até o envelhecimento cuidadoso em barris de carvalho. Cada garrafa reflete a dedicação da família Baylet em criar vinhos de qualidade que capturam a essência do terroir de Entre-deux-Mers.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Situado na região de Entre-deux-Mers, o terroir é composto por solos argilo-calcários com boa retenção de água. O clima oceânico temperado favorece maturação equilibrada e taninos suaves. A altitude moderada contribui para frescor e estrutura.
. Colheita: Uvas colhidas em maturidade ideal, triadas, desengaçadas e levemente esmagadas.
. Solo: Argilo-silicoso com cúpulas de cascalho.
. Vinificação/Envelhecimento: Maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação tradicional em cubas de concreto; maceração total de 4 a 5 semanas para extração suave; fermentação controlada para preservar aromas frutados. Envelhecimento por 15 meses, parcialmente em barricas bordalesas de carvalho francês e parcialmente em cubas, para equilíbrio entre frescor e estrutura.

⭐ Notas: [2014] WE 88 | [2012] WE 90 

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: AOP Pouilly Fumé
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2024
Produtor: Nicolas Gaudry

Descrição do Vinho: 
Nicolas Gaudry Pouilly-Fumé é um vinho branco distinto vindo da renomada região do Vale do Loire. Esta safra apresenta um perfil de sabor delicado, mas cativante, caracterizado por sua acidez vibrante e mineralidade nítida. A cada gole, espere ser envolvido pelas notas refrescantes de frutas cítricas, principalmente toranja e limão, equilibradas com notas de sílex e grama. De cor ouro pálido, seu aroma elegante atormenta os sentidos com um buquê de frutas cítricas picantes, tons florais (flores brancas) sutis e um toque de frescor herbáceo. O equilíbrio entre volume e frescor é perfeitamente respeitado, tornando este vinho muito agradável. O acabamento salino prolonga a intensidade. Um vinho delicioso e disponível. Este vinho incorpora a essência do seu terroir, refletindo os solos e o microclima únicos do Vale do Loire. Melhor apreciado gelado, Nicolas Gaudry Pouilly-Fumé é um companheiro perfeito para pratos de frutos do mar, principalmente ostras e peixes grelhados. Com um teor alcoólico típico dos vinhos brancos finos da região, oferece uma experiência de consumo equilibrada, sofisticada e acessível. Seja saboreado sozinho ou acompanhado de uma refeição gourmet, este Pouilly-Fumé certamente elevará qualquer ocasião com seu sabor refinado e elegância inegável.

Comentário: 
Wine Enthusiast (safra 2012): "This is a very fruity, youthful wine, with fine acidity and great citrus and green apple flavors. It also has a firm texture, with a mineral core that promises several years of aging ahead. A well-made wine from the son of Denis Gaudry, who has a separate vineyard in Pouilly."

Descrição do Produtor:
O Domaine Nicolas Gaudry, localizado em Tracy-sur-Loire, no coração do Vale do Loire, França, é uma vinícola familiar que alia tradição e abordagem artesanal para produzir vinhos que refletem a autenticidade do terroir. A filosofia da casa prioriza práticas sustentáveis e técnicas de vinificação cuidadosas, preservando a expressão natural das uvas e a singularidade dos vinhos da região. O vinhedo possui 30 hectares, dedicados principalmente à denominação Pouilly-Fumé com Sauvignon Blanc, e parte à Pouilly-sur-Loire com Chasselas. As parcelas, situadas ao longo do rio Loire, apresentam solos variados – de argilas a sílex, marnas kimmeridgianas e calcário – conferindo complexidade e mineralidade aos vinhos. Reconhecido pelo rótulo HVE (Haute Valeur Environnementale), o Domaine adota práticas agrícolas sustentáveis que preservam a biodiversidade, a água e a saúde do solo, garantindo vinhos equilibrados e de caráter autêntico.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Plantado em encostas de solo argilo-calcário e silex, o terroir confere mineralidade fumada e frescor. A influência do rio Loire e o clima temperado favorecem acidez vibrante e expressão aromática do Sauvignon Blanc.
. Colheita: Manual, com seleção rigorosa das uvas para garantir a qualidade.
. Solo: Composição calcária e argilo-silicosa, proporcionando mineralidade característica ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Fermentação em cubas de aço inoxidável termorreguladas. Cada terroir é vinificado separadamente e depois misturado para o engarrafamento. Envelhecimento sobre as borras finas por 5 a 6 meses, conferindo complexidade e textura ao vinho.

⭐ Notas: JR 16.5

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chablis 1er Cru
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Fourrey

Descrição do Vinho: 
O Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022 do Domaine Fourrey é a expressão de um terroir privilegiado, banhado pelo sol durante todo o dia e protegido dos ventos frios, o que favorece a maturação perfeita das uvas. O resultado é um vinho branco seco, amplo e elegante, que equilibra notas de frutas amarelas maduras com um toque sutil de mineralidade típica de Chablis. A safra 2022, marcada por um clima quente e ensolarado, proporcionou vinhos com menor acidez, mas mais corpo e textura, oferecendo uma boca generosa e persistente e revelando aromas de pêssego, manteiga fresca e pedra triturada. A boca é ampla e persistente, com acidez equilibrada e textura cremosa. É uma escolha versátil, capaz de brilhar tanto jovem quanto após alguns anos de guarda, acompanhando pratos refinados como vitela, aves em molho cremoso e queijos frescos. Um Premier Cru envolvente, com grande profundidade e capacidade de envelhecimento.

Comentário: 
Jancis Robinson: ""The domaine has 1 ha within Mont de Milieu. Bottled July 2023. Generous and weighty on the palate, cut with plenty of vibrant lemon acidity. Mineral notes on the aftertaste. Long and very precise – a classy premier cru. (AWH)""

Descrição do Produtor:
O Domaine Fourrey é uma propriedade familiar localizada em Milly, no coração da região de Chablis, na Borgonha, com mais de quatro gerações dedicadas à viticultura. Fundado oficialmente em 1992 e atualmente liderado por Jean-Luc Fourrey, enólogo formado em Beaune, o domaine cultiva 25 hectares de vinhedos distribuídos entre Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, além de Bourgogne Pinot Noir. Comprometido com práticas sustentáveis e certificado com o selo HVE nível 3 desde 2017, o domaine adota técnicas como controle mecânico de ervas daninhas, plantio de cobertura vegetal e preservação da biodiversidade. A vinificação combina tradição e tecnologia, com prensagem pneumática e fermentação controlada para preservar a pureza aromática dos vinhos, que expressam com precisão o caráter mineral e fresco dos terroirs de Chablis.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Parcela de 1 hectare, com vinhas de aproximadamente 35 anos, localizadas em encosta ensolarada durante todo o dia (exposição sul) e protegidas dos ventos do norte.
. Colheita: Mecânica, com prensagem delicada dos cachos e posterior decantação estática (24 a 72 horas).
. Solo: Argilo-calcário, típico de Chablis, conferindo estrutura e mineralidade ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Poda em Guyot duplo nas vinhas antigas e Guyot simples nas novas plantações. Uvas colhidas mecanicamente e prensadas delicadamente. Desbaste de borras (débourbage) de 24 a 72 horas, seguido de fermentação em tanques de inox com controle de temperatura. Maturação em tanques de inox por 10 a 12 meses antes do engarrafamento, preservando o frescor, pureza aromática e o caráter mineral.

⭐ Notas: JR 15 | GG 87

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chablis
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Fourrey

Descrição do Vinho: 
O Chablis 2022 da Domaine Fourrey oferece uma experiência encantadora: leve, fresco e com mineralidade bem presente — ideal para quem busca um branco elegante, sem excessos e perfeitamente equilibrado. Considerando seu preço acessível e “drinking window” jovem, é uma ótima escolha tanto para consumo agora quanto para consumo a curto prazo. A delicadeza dos aromas citrinos e vegetais, combinados com a estrutura firme e a acidez vibrante, fazem dele um excelente aperitivo ou acompanha pratos com leveza — especialmente frutos do mar frescos. A presença de pêssego no final adiciona uma pegada quase frutada, suavizando e tornando-o ainda mais agradável.

Comentário: 
Gilbert et Gaillard: ""Belle robe jaune pâle. Nez végétal et fruité qui semble très personnalisé. En bouche, une attaque franche. Un vin charnu délivrant les mêmes parfums convaincants soulignés en finale d'une touche beurrée. Un très bon millésime.""

Descrição do Produtor:
O Domaine Fourrey é uma propriedade familiar localizada em Milly, no coração da região de Chablis, na Borgonha, com mais de quatro gerações dedicadas à viticultura. Fundado oficialmente em 1992 e atualmente liderado por Jean-Luc Fourrey, enólogo formado em Beaune, o domaine cultiva 25 hectares de vinhedos distribuídos entre Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, além de Bourgogne Pinot Noir. Comprometido com práticas sustentáveis e certificado com o selo HVE nível 3 desde 2017, o domaine adota técnicas como controle mecânico de ervas daninhas, plantio de cobertura vegetal e preservação da biodiversidade. A vinificação combina tradição e tecnologia, com prensagem pneumática e fermentação controlada para preservar a pureza aromática dos vinhos, que expressam com precisão o caráter mineral e fresco dos terroirs de Chablis.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Superfície total de 15 hectares de vinhas, com idade média de cerca de 30 anos, situadas em solos argilo-calcários, com exposição voltada para o Norte e Nordeste.
. Colheita: Ano muito precoce, com início da vindima em 5 de setembro. Safra quente e ensolarada, resultando em Chablis com menor acidez que o típico da região, mas com mais corpo e concentração. Colheita mecânica.
. Solo: Argilo-calcário (Kimmeridgiano), típico de Chablis, conferindo mineralidade e frescor.
. Vinificação/Envelhecimento: Poda em Guyot duplo nas vinhas antigas e Guyot simples nas novas plantações. Uvas colhidas mecanicamente e prensadas delicadamente. Desbaste de borras (débourbage) de 24 a 72 horas, seguido de fermentação em tanques de inox com controle de temperatura. Maturação exclusivamente em tanques de inox. Engarrafamento realizado entre 6 e 10 meses após a colheita.

⭐ Notas: JR 16

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Santenay 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Santenay Premier Cru La Comme 2022 se apresenta com uma cor rubi profunda e brilhante, entrega visualmente desde o início. Aromas intensos de frutas vermelhas — como cereja e frutas silvestres — são sutilmente realçados por uma delicada mineralidade, remetendo a notas de pedra úmida ou “pó de pedra”. Na boca, revela uma textura sedosa, taninos elegantes e envolventes, além de uma estrutura refinada que prolonga o final com elegância. Fiel ao estilo de Santenay, alia finesse e profundidade, refletindo tanto a riqueza frutal quanto a mineralidade e caráter do terroir. É um vinho equilibrado e bem construído, que oferece tanto prazer imediato quanto potencial de evolução.

Comentário: 
Jancis Robinson: "Lightish, vibrant crimson. Fragrant with raspberry fruit, very inviting. Attractive stone-dust impression alongside the fruit. Juicy fruit framed by fine, dry tannins. Not particularly complex but well balanced. (JH)"

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado no centro da vila de Santenay, o vinhedo La Comme é um Premier Cru que se destaca por sua exposição sudeste, permitindo maturação plena. Os solos são compostos por uma mistura de cascalho, marga e calcário, conferindo estrutura, profundidade e elegância aos vinhos dessa apelação.
. Colheita: Feita manualmente, com triagem cuidadosa das uvas, preservando a qualidade desde a origem.
. Solo: Argilo-calcário com boa drenagem, favorecendo equilíbrio entre frescor e concentração — típico da denominação La Comme.
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas passam por triagem rigorosa, são desengaçadas e submetidas à maceração a frio por cerca de uma semana, evitando extração de taninos rústicos enquanto preserva a pureza dos aromas frutados. A fermentação ocorre de forma controlada por 10 a 15 dias — processo seguido por vinhos do produtor, mantendo a sutileza varietal. O vinho amadurece de 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses em barricas de carvalho — com 30% de madeira nova — contribuindo com complexidade e estrutura, sem mascarar o caráter frutal do Pinot Noir.

⭐ Notas: [safra 2016] VV 93

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Sancerre

Descrição:
O Sancerre Blanc "Les Silex" 2023 do Domaine Pierre Prieur & Fils é um vinho branco seco elaborado exclusivamente a partir da casta Sauvignon Blanc, proveniente de vinhas plantadas em solos de sílex e argilo-siliciosos. Essas vinhas, bem expostas, atingem anualmente uma maturidade notável, refletindo a mineralidade característica do terroir.​

Este vinho apresenta uma cor amarelo pálido com reflexos prateados. No nariz, revela notas de frutas amarelas maduras, como pêssego branco e damasco suculento, complementadas por aromas de frutas cítricas frescas, incluindo toranja, limão e lima, além de nuances minerais. No paladar, possui uma textura sedosa acompanhada por notas cítricas e de sílex, típicas dos terroirs de sílex. A acidez vibrante e a mineralidade proporcionam um final longo e refrescante.

Técnicas de produção:

Terroir: As vinhas estão localizadas em terrenos com predominância de sílex e argilo-siliciosos, beneficiando de uma excelente exposição solar que contribui para uma maturação ótima das uvas e confere ao vinho uma mineralidade distinta. ​prieur-pierre-sancerre.com

Colheita: A colheita é realizada manualmente, garantindo a seleção das melhores uvas e preservando a qualidade do fruto.​

Solo: Os solos de sílex e argilo-siliciosos são característicos da região de Sancerre, proporcionando aos vinhos uma mineralidade única e uma expressão autêntica do terroir. ​

Vinificação: Após a colheita, as uvas passam por uma prensagem suave. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável sob temperaturas controladas, preservando os aromas frescos e frutados característicos da Sauvignon Blanc.​

Envelhecimento: O vinho é maturado sobre as borras finas durante aproximadamente 8 meses, o que enriquece sua estrutura e complexidade aromática.

Este Sancerre Blanc "Les Silex" 2023 é uma expressão autêntica do terroir de Sancerre, oferecendo uma combinação harmoniosa de frutas maduras e mineralidade, ideal para acompanhar frutos do mar, peixes e pratos de vegetais.

Apelação: AOP Sancerre
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Pierre Prieur - Domaine de Saint Pierre

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Grolleau Noir
Apelação: Aop Rose D Anjou
Região: Loire
Tipo: Rosé
Safra: 2023
Produtor: Leduc Frouin

Descrição do Vinho: 
O La Seigneurie – Rosé d’Anjou 2023 do Domaine Leduc-Frouin é um rosé delicado e encantador com uma cor rosa-pálido brilhante, que atrai o olhar e convida à degustação. No nariz, revela aromas doces que evocam frutas em calda, mesclados a tonalidades frutadas vermelhas e exóticas que o tornam tenro, crocante e completamente irresistível. Em boca, oferece uma combinação harmoniosa entre leve sensação de doçura e frescor, finalizando com notas marcantes de frutos vermelhos. Ideal para acompanhar desde o aperitivo até a sobremesa, é um vinho versátil, com charme e graça.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Localizado perto da charmosa vila de Sousigné, na região de Anjou (Vale do Loire), o Domaine Leduc-Frouin foi fundado em 1873 e permanece sob a direção da 4ª geração de vinicultores — os irmãos Antoine e Nathalie Leduc. Com cerca de 30 hectares de vinhedos, trabalham com elegância a tradição e inovação, buscando expressar a diversidade de seus solos (falun, xisto e argila) por meio de vinhos autênticos, delicados e surpreendentes, provenientes de vinhedos próprios em uma das regiões mais promissoras da França.  Guiados por uma abordagem sustentável, os irmãos Leduc adotam práticas de manejo integrado, respeitando o equilíbrio natural da videira e do meio ambiente. Eles cultivam variedades tradicionais da região como Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Grolleau, com uma atenção artesanal que resulta em vinhos típicos, equilibrados e repletos de personalidade.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Originário da propriedade histórica La Seigneurie (antigo domínio do Marquês de Becdelièvre), situada em Sousigné, com solos falun (areia calcária aglomerada), especialmente favoráveis às castas tintas como o Grolleau
. Colheita: Manual, com seleção cuidadosa dos cachos perfeitamente maduros para preservar frescor e caráter aromático.
. Solo: argiloso-limoso conferindo estrutura, mineralidade e identidade regional ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas são desengaçadas e prensadas diretamente; o mosto é decantado estaticamente e fermenta em tanques de cimento e inox com temperatura controlada (16°C–18°C), garantindo pureza e delicadeza O vinho é envelhecido e engarrafado em caves trogloditas — abrigos subterrâneos escavados na rocha — que proporcionam condições ideais de temperatura e umidade.

⭐ Notas: [2018] JR 18+ | [2017] WE 91

Uva(s): 100% Melon B. (vinhas de 45 anos)
Apelação: Muscadet Sévre et Maine sur lie

Descrição:
Produzido a partir das melhores parcelas na encosta do Moulin de la Minière, Monnières Saint Fiacre é envelhecido por 36 meses em suas borras. São carnosos, com uma textura cremosa. Seu buquê aromático gira em torno de cítricos, flor de laranjeira, frutas exóticas, muitas vezes com notas balsâmicas, como cera e mel. A cor é dourada clara, com reflexos amarelos e verdes. O nariz é complexo e frutado. Na boca encontramos frutas de polpa branca maduras e frutas exóticas. Este vinho redondo e intenso com um equilíbrio agradável oferece um final longo cheio de frescor. Este vinho gourmet pode ser servido decantado e em seguida, revelará todo o seu potencial.

Técnicas de produção:
. Terroir: Município de Monnières, localidade denominada Cormerais.
. Solo: Solos arados.
. Exposição: Sudoeste.
. Vinificação: Prensagem pneumática. Decantação a frio do mosto. Vinificado em cubas ovóides de arenito. Leveduras nativas.
. Envelhecimento: Vinho nutrido e estagiado nas borras de fermentação durante 36 meses.
. Certificação HVE (Haute Valeur Environnementale) desde 2015 e Agricultura Biológica desde 2020.

Jancis Robinson [safra 2018]: 
Smoky and lactic and nutty, as if it were its separate elements rather than a harmonious whole. Hazelnuts, crème fraîche, sour cream and dill. But these separate parts are each stunningly beautiful with a pulse of life and intensity that is so powerful that it slammed me back in my chair. And the texture on this wine, like old linen, pressed a thousand times, used, scarred but strong and more beautiful with age, is stunning. The future of this wine is explosive. Just hold hold hold.

Apelação: AOP Muscadet Sevre et Maine
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2020
Produtor: Domaine Menard Gaborit

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Melon de Bourgogne
Apelação: Muscadet Sévre et Maine sur lie

Descrição:
2022: Primavera e verão marcados pelo calor e pela seca. Safra muito ensolarado, quente mas muito qualitativo. Os sucos são coloridos, muito ricos e muito doces.

Envelhecido em cuvas ovóides de arenito por 10 meses, este vinho de um único vinhedo apresenta um caráter maduro e levemente oxidativo, bem como ricos sabores de  creme de maçã amarela e um frutado intenso.

Técnicas de produção:
. Terroir: Município de Monnières, localidade denominada Cormerais.
. Solo: Solo raso e pedregoso. Sub-solo em micaxisto.
. Exposição: Sudoeste.
. Vinificação: Prensagem pneumática. Decantação a frio do mosto. Vinificado em cubas ovóides de arenito. Leveduras nativas.
. Envelhecimento: Vinho nutrido e estagiado nas borras de fermentação durante 11 meses.
. Certificação HVE (Haute Valeur Environnementale) desde 2015 e Agricultura Biológica desde 2020.

Apelação: AOP Muscadet Sevre et Maine su
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Menard Gaborit

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Melon de Bourgogne
Apelação: Muscadet

Descrição:
Como um convite para viajar... A safra 2023 foi caracterizada por uma primavera e verão úmidos e frescos, apesar de uma estação final muito fina. Com seu frescor e complexidade bem equilibradas, esta safra já é muito agradável, mas também muito promissora para os próximos anos.

Um Muscadet muito simples, elaborado a partir de vinhas jovens da vinícola e envelhecido três meses sobre borras. O melão de Borgonha se expressa em facetas de frescor e mineralidade.

Vinho de cor luminosa com nuances douradas pálidas com reflexos verdes. É moderadamente concentrado e sugere um vinho vivo e leve. No nariz é fino, com aromas de frutas cítricas, flores brancas, erva-cidreira e capim-limão. Quando arejado, aparece a mineralidade. Macio e ligeiramente melado no ataque, o vinho ganha vida com uma estrutura mais viva no final. Um vinho expressivo também no palato com sempre a mineralidade onipresente como pano de fundo. Um vinho para desfrutar quando jovem.

Técnicas de produção:
. Solo: Solos arados (escavação de molas, discos e lâminas)
. Vinificação: Prensagem pneumática. Decantação a frio do mosto. Vinificado em cubas subterrâneas de betão, típico das vinícolas de Nantes.
. Envelhecimento: Vinho nutrido e estagiado nas borras de fermentação durante 3 meses.

Apelação: AOP Muscadet
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Domaine Menard Gaborit

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Macon Loché

Descrição:
Produzido pelo renomado Domaine Laurent Cognard, o Mâcon-Loché "Les Longues Terres" Blanc 2022 é um vinho branco sofisticado que reflete a autenticidade e a elegância da Borgonha. Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay, apresenta um perfil aromático refinado e um paladar equilibrado, proporcionando uma experiência sensorial envolvente. De cor dourada brilhante e límpida, encanta pelo seu frescor e complexidade.

No nariz, revela delicados aromas de frutas cítricas e flores brancas, acompanhados por notas sutis de mel. Em boca, sua acidez vibrante equilibra perfeitamente a riqueza aromática, culminando em um final longo, refrescante e marcante.

Versátil e sofisticado, harmoniza maravilhosamente com frutos do mar, peixes grelhados e queijos de cabra frescos. Também pode ser apreciado como aperitivo, destacando sua frescura e elegância.

Para garantir máxima qualidade, as uvas são colhidas manualmente. A fermentação e o envelhecimento ocorrem em tanques de aço inoxidável por um período de 10 a 12 meses, preservando a pureza do fruto e o caráter vibrante do vinho. O Cognard Laurent Mâcon-Loché "Les Longues Terres" Blanc 2022 é uma excelente escolha para quem aprecia brancos refinados e expressivos, traduzindo a excelência da Borgonha em cada taça.

Apelação: AOP Macon Loché
Região: Bourgogne Branco
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Laurent Cognard

⭐ Notas: [2018] WE 93 | [2017] WE 94 | JR 16.5+

Uva(s): 100% Riesling
Apelação: Riesling

Descrição:
Kirrenburg é uma localidade idealmente exposta a leste do Grand Cru de Schlossberg. Esta jovem propriedade adotou assim este nome. As vinhas velhas produzem vinhos de rara intensidade, sempre em estilo seco e a adega novíssima oferece equipamentos de última geração para ainda mais precisão na adega!

Este cuvée “Roche Granitique” da propriedade Kirrenburg é feito de Riesling. Um vinho amarelo-palha, o nariz é rico com uma paleta cítrica suntuosa e frutas de polpa branca. Na boca os aromas tornam-se mais claros e são acompanhados por notas minerais e uma bela salinidade no final que traz frescura ao conjunto. O ataque é salino e mineral, revelando ruibarbo guisado e toranja rosa. O acabamento revela amargos minerais elegantes e gananciosos. Um vinho gastronômico intenso com um buquê aromático rico e complexo. O vinho é complexo, revelando a origem de seu terroir. 

Técnicas de produção:
. Solo: Rocha de Granito
. Vinificação: Cultivo biodinâmico, certificado Demeter

Apelação: AOP Alsace
Região: Alsace
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Kirrenbourg

⭐ Notas: [safra 2020] JR 17

Uva(s): 100% Pinot Noir. 
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir é um vinho tinto Pinot Noir. As uvas utilizadas na elaboração do vinho provêm de vinhas velhas, com idades compreendidas entre os 45 e os 70 anos, e cultivadas em parcelas com solos profundos constituídos por margas e calcários.  É elaborado através de métodos tradicionais de vinificação e o vinho resultante estagia em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, dependendo da colheita. Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir é um vinho que é uma ótima introdução à expressão da variedade Pinot Noir feita de acordo com a mais verdadeira tradição da Borgonha. Um vinho cheio de vida e tipicidade.

É um vinho tinto de cor vermelho cereja médio. Brilho imediato da fruta rapidamente moderado pelo sabor da Borgonha. Suave e perfumado com aromas de frutos silvestres no nariz acompanhados de notas florais e picantes. Na boca é fresco e vivo. Apresenta fruta generosa, taninos suculentos, frescor perfeito. Arredondado, profundo, longo. Um vinho tinto vibrante com um verdadeiro estilo Pinot Noir da Borgonha.

Técnicas de produção:
. Clima: Vinho proveniente de um blend dos terroirs Longs Bois e Grandes Terres.
. Terroir: Encosta inferior, solos profundos, compostos por marga de Aargau e calcário batoniano.
. Colheita: manual
. Vinificação: tradicional. Após desengace completo, a colheita é colocada em cubas para macerar durante uma média de 14 a 18 dias.
. Envelhecimento: A propriedade utiliza entre 10 e 15% de barricas novas para o envelhecimento dos vinhos.

Apelação: AOP Bourgogne
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% chardonnay

Apelação: Bourgogne

Descrição:
A propriedade Capuano-Ferreri, situada no coração de Santenay e fundada em 1987, cresceu ao longo dos anos, passando de 4 para 8 hectares de vinha. Estes estão concentrados principalmente na Côte de Beaune. Grande parte de seus vinhedos é 1er Cru, com denominações renomadas como Santenay, Chassagne-Montrachet, Pommard e Beaune.Cor com reflexos dourados de boa intensidade, viva e límpida. No nariz dominam os aromas intensos de frutas de polpa branca, acompanhados de notas florais, lácteas e amadeiradas. Na boca, o ataque é vivo e franco, todo puro. Apertado, fresco e mineral, este vinho apresenta um bom comprimento.

Técnicas de produção:
. Terroir: Domaine Capuano-Ferreri está localizado em Santenay, as vinhas da propriedade estendem-se por 8 hectares, na Côte de Beaune e Côte Chalonnaise . Um trabalho rigoroso desde a vinha até à adega é realizado ao longo do ano, todos os vinhos do Domaine envelhecem em barricas de carvalho da Borgonha.
. Colheita: O trabalho nas vinhas é minucioso, principalmente manual. Da poda à desbrota, incluindo tratamentos razoáveis ​​para proteger as vinhas, cada etapa é realizada com profundo respeito pelo meio ambiente
. Vinificação: Após uma triagem muito rigorosa na vinha, as uvas chardonnay são transportadas para a cuba e depois prensadas inteiras. graças a uma prensa pneumática. Após uma decantação natural a frio de 24 horas em cuba termorregulada, o sumo de uva fermenta a baixa temperatura em cubas novas ou barricas de um ano durante um ano em caves com temperatura controlada de 16 ° C.

. Envelhecimento: O engarrafamento é feito com delicadeza após 12 a 14 meses de envelhecimento dos quais 8 a 10 meses são em 30% de barricas novas de carvalho.

Texto do profissional ex.: Robert Parker: 
XXXX

⭐ Notas: [safra 2018] DC 91

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chablis Grand Cru
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Fourrey

Descrição do Vinho: 
O Vaudésir 2022 é um vinho branco seco e raro, resultado de uma produção muito limitada, que reflete toda a elegância e complexidade esperadas de um Grand Cru de Chablis. Com vinhas de 55 anos plantadas em solo argilo-calcário com forte presença de argila no subsolo, o vinho destaca-se por sua textura rica e estrutura firme. No nariz, revela aromas florais muito delicados e sofisticados, com notas de acácia, mel e avelã, junto a nuances minerais típicas da denominação. Em boca, é amplo e complexo, com ótimo equilíbrio entre frescor, volume e persistência, oferecendo uma experiência sensorial profunda e marcante. O vinho evolui com complexidade, revelando camadas de frutas maduras e toques tostados. É um vinho com potencial de guarda por cerca de 10 anos, indicado para harmonizações nobres, como foie gras, frutos do mar refinados e queijos.

Comentário: 
Decanter World Wine Awards: ""A savoury approach supported by an infusion of bright stone fruit; full-bodied, ripe and textured. A complete style.""

Descrição do Produtor:
O Domaine Fourrey é uma propriedade familiar localizada em Milly, no coração da região de Chablis, na Borgonha, com mais de quatro gerações dedicadas à viticultura. Fundado oficialmente em 1992 e atualmente liderado por Jean-Luc Fourrey, enólogo formado em Beaune, o domaine cultiva 25 hectares de vinhedos distribuídos entre Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, além de Bourgogne Pinot Noir. Comprometido com práticas sustentáveis e certificado com o selo HVE nível 3 desde 2017, o domaine adota técnicas como controle mecânico de ervas daninhas, plantio de cobertura vegetal e preservação da biodiversidade. A vinificação combina tradição e tecnologia, com prensagem pneumática e fermentação controlada para preservar a pureza aromática dos vinhos, que expressam com precisão o caráter mineral e fresco dos terroirs de Chablis.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Produção pequena, com apenas 0,13 hectares, vinhas com 55 anos em solo argilo-calcário com quantidade significativa de argila no subsolo.
. Colheita: Colheita manual e criteriosa, com seleção rigorosa dos cachos. Safra 2022 precoce, quente e ensolarada, resultando em vinhos com menor acidez e maior riqueza.
. Solo: Solo argilo-calcário típico de Chablis, com subsolo rico em argila, contribuindo para estrutura e complexidade do vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Poda Guyot dupla para as vinhas antigas. Após a colheita manual, as uvas são prensadas delicadamente. Desbaste das borras dura entre 24 e 72 horas, seguido da fermentação alcoólica em cubas. A fermentação malolática e o envelhecimento são feitos em barris demi-muids (meio barril de carvalho). Maturação por 15 meses, com fermentação malolática e envelhecimento em demi-muids, conferindo complexidade e textura, antes do engarrafamento.

⭐ Notas: JR 16

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chassagne Montrachet
Região: Bourgogne
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Chassagne-Montrachet Cuvée Prestige 2022 se apresenta com uma cor dourada intensa e reflexos brilhantes que despertam atenção à primeira vista. No nariz, revela-se amplo e refinado, com notas elegantes de pão recém-assado, pêssego branco e leve mel - uma combinação que mistura tradição e delicadeza. No paladar, sua presença é vigorosa e firme, ainda um pouco austera, mas com um apelo aromático promissor que sugere grande potencial de evolução com o tempo. É um vinho que pede paciência para se revelar por completo, mas já demonstra caráter e precisão.

Comentário: 
Jancis Robinson: "Open cedary-citrus aroma. High acidity only just balanced by the fruit but it has piercing freshness and the fruit bounces back on the finish. (JH)"

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado ao sul da Côte de Beaune, o Domaine Capuano-Ferreri cultiva vinhas em Chassagne-Montrachet, com solos complexos favorecendo Chardonnay e Pinot Noir. A região é valorizada por seus terroirs superiores, compartilhando prestígio com Puligny-Montrachet e reconhecida pela qualidade dos vinhos brancos secos e estruturados.
. Colheita: O trabalho na vinha é minucioso e majoritariamente manual. Todas as etapas — desde a poda até a desbrota — são realizadas com profundo respeito pelo meio ambiente e com tratamentos fitossanitários moderados.
. Solo: Embora não especificado diretamente, o terroir de Chassagne-Montrachet é tradicionalmente composto por calcário e argila, com presença de fósseis e pedregulhos, o que confere mineralidade e profundidade aos vinhos da região.
. Vinificação/Envelhecimento: Após rigorosa triagem das uvas, a vinificação segue com prensagem pneumática das uvas inteiras. O mosto é decantado a frio por 24 horas em cubas termorreguladas, e em seguida fermenta a baixa temperatura por cerca de 1 ano em cubas novas ou barricas de 1 ano, em caves mantendo 16 °C. Esse método preserva delicadeza e complexidade aromática. O vinho é engarrafado com delicadeza após 12 a 14 meses de envelhecimento, dos quais 8 a 10 meses acontecem em barricas de carvalho, 30% delas novas — conferindo estrutura, elegância e leve presença de carvalho sem sobrepujar a pureza varietal.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Bourgogne
Região: Bourgogne
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Bourgogne Chardonnay 2022 do Domaine Capuano Ferreri apresenta uma belíssima cor amarelo-pálida com reflexos dourados, brilhante e límpida. No nariz, revela-se intenso e elegante, com aromas de frutas de polpa branca — como pêssego e pera — combinados a notas florais delicadas, nuances lácteas e um sutil toque amadeirado oriundo do carvalho. Na boca, o ataque é vivo e franco, exibindo pureza e frescor marcantes. Sua textura é apertada e mineral, sustentada por uma acidez equilibrada que prolonga o final de boca. Um Chardonnay que traduz com precisão a expressão da Côte de Beaune e Côte Chalonnaise, unindo finesse e estrutura.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: O Domaine Capuano-Ferreri está situado em Santenay, com vinhedos espalhados por 8 hectares na Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. As parcelas beneficiam-se de um microclima privilegiado e de práticas vitícolas rigorosas que respeitam o equilíbrio natural da videira.
. Colheita: Manual, com trabalho minucioso na vinha, desde a poda até a desbrota. Tratamentos fitossanitários são realizados de forma razoada, preservando o meio ambiente.
. Solo: Predominantemente calcário-argiloso típico da Borgonha, que confere mineralidade e frescor ao vinho.
. Vinificação/Envelhecimento: Após rigorosa triagem manual na vinha, as uvas Chardonnay são prensadas inteiras em prensa pneumática. O mosto sofre decantação natural a frio por 24 horas em cubas termorreguladas, seguido de fermentação a baixa temperatura em cubas novas ou barricas de um ano, durante cerca de um ano, em caves a 16°C. Envelhecimento: 12 a 14 meses no total, sendo 8 a 10 meses em barricas de carvalho (30% novas), o que acrescenta estrutura e complexidade aromática sem mascarar o frescor varietal.

⭐ Notas: [safra 2016] VV 93

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Sancerre

Descrição:
​O Sancerre Blanc 2023 do Domaine de Saint-Pierre é um vinho branco produzido 100% com uvas Sauvignon Blanc, refletindo a tipicidade e a elegância dos vinhos da região de Sancerre, no Vale do Loire, França.​

Este vinho apresenta aromas de frutas brancas e cítricas. No paladar, combina vivacidade e riqueza, com uma estrutura bem definida no meio da boca. O final é fresco, com uma nota salgada que confere finesse e prolongamento ao sabor.

Técnicas de produção:
. Terroir: As vinhas estão plantadas em alguns dos mais renomados terroirs de Sancerre, como Les Monts Damnés, Les Cous de Brault e Le Chêne Marchand, totalizando cerca de trinta parcelas com exposição sul e sudeste.
. Colheita: A colheita é realizada manualmente, garantindo a seleção de uvas de alta qualidade.
. Solo: Os solos são compostos por uma combinação de argila, sílex e calcário, contribuindo para a mineralidade e complexidade do vinho.
. Vinificação: A fermentação é lenta e ocorre em baixas temperaturas (entre 16°C e 20°C) em tanques termo-regulados, visando preservar ao máximo os aromas naturais do Sauvignon Blanc.
. Envelhecimento: Após a fermentação, o vinho é maturado sobre as borras finas, sem realização da fermentação malolática, para manter sua frescura e caráter varietal.

Apelação: AOP Sancerre
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Pierre Prieur - Domaine de Saint Pierre

⭐ Notas: [safra 2020] VV 90-91 | WE 87

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Sancerre

Descrição:
​O Sancerre Blanc 2023 do Domaine de Saint-Pierre é um vinho branco produzido 100% com uvas Sauvignon Blanc, refletindo a tipicidade e a elegância dos vinhos da região de Sancerre, no Vale do Loire, França.​

Este vinho apresenta aromas de frutas brancas e cítricas. No paladar, combina vivacidade e riqueza, com uma estrutura bem definida no meio da boca. O final é fresco, com uma nota salgada que confere finesse e prolongamento ao sabor.

Técnicas de produção:
. Terroir: As vinhas estão plantadas em alguns dos mais renomados terroirs de Sancerre, como Les Monts Damnés, Les Cous de Brault e Le Chêne Marchand, totalizando cerca de trinta parcelas com exposição sul e sudeste.
. Colheita: A colheita é realizada manualmente, garantindo a seleção de uvas de alta qualidade.
. Solo: Os solos são compostos por uma combinação de argila, sílex e calcário, contribuindo para a mineralidade e complexidade do vinho.
. Vinificação: A fermentação é lenta e ocorre em baixas temperaturas (entre 16°C e 20°C) em tanques termo-regulados, visando preservar ao máximo os aromas naturais do Sauvignon Blanc.
. Envelhecimento: Após a fermentação, o vinho é maturado sobre as borras finas, sem realização da fermentação malolática, para manter sua frescura e caráter varietal.

Apelação: AOP Sancerre
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Pierre Prieur - Domaine de Saint Pierre

⭐ Notas: JR16,5 | [safra 2021] VV 90-91 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis 1er Cru

Descrição:
Provenientes de famílias de viticultores, Céline e Laurent embarcaram na sua própria aventura em 2005 e cresceram para produzir hoje 17 hectares de vinhas compostas principalmente por Chablis nas comunas de Chichéé e Courgis, e Bourgogne Chardonnay e Pinot Noir na comuna de Chitry.

De cor dourada pálida com reflexos verdes, o Chablis 1er Crus Vaucoupin é vivo, fino, frutado e mineral ao mesmo tempo. No nariz é fresco e mineral, com aromas de limão e flores brancas.Acompanha perfeitamente peixes, mariscos ou queijos frescos. Para ser apreciado entre 10 e 12°C agora ou nos próximos 10 anos.

Técnicas de produção:
. Terroir: Município de Chichée, margem direita, exposição sul
. Colheita: à máquina, exceto os crémants que são colhidos manualmente
. Solo: Solo Borgonha do tipo argilo-calcário Kimmeridgian.
. Vinificação: Prensagem pneumática. Decantação enzimática durante 12 a 24 horas a cerca de 15°C e fermentação em cubas de inox termorreguladas. Envelhecido sobre borras. Realização sistemática de fermentação malolática e montagem após 8 a 10 meses. Colagem se necessário, ligeira filtração e engarrafamento.
. Reconhecimento de Alto Valor Ambiental nível 3 desde 2019

Apelação: AOP Chablis 1er Cru
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Maison Jean Notton

⭐ Notas: [safra 2014] CT 87 | [safra 2011] RVF 14.5

Uva(s): 100% Cabernet Franc
Apelação: Aop Anjou Villages
Região: Loire
Tipo: Rouge
Safra: 2023
Produtor: Leduc Frouin

Descrição do Vinho: 
O La Seigneurie – Anjou Villages Rouge 2023 do Domaine Leduc-Frouin é um vinho tinto elegante e cativante, 100% Cabernet Franc, que reflete profundamente seu terroir. Apresenta uma cor vermelho escura intensa e, no nariz, revela aromas marcantes de frutas vermelhas maduras, realçados por nuances especiadas. No paladar, mostra-se generoso, macio e arredondado, com um frescor vibrante que equilibra sua estrutura. O final é suave, generoso e prolongado — um vinho de excelente gastronomia, perfeito para acompanhar carnes vermelhas, charcutaria, pratos de caça e queijos de sabor firme.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Localizado perto da charmosa vila de Sousigné, na região de Anjou (Vale do Loire), o Domaine Leduc-Frouin foi fundado em 1873 e permanece sob a direção da 4ª geração de vinicultores — os irmãos Antoine e Nathalie Leduc. Com cerca de 30 hectares de vinhedos, trabalham com elegância a tradição e inovação, buscando expressar a diversidade de seus solos (falun, xisto e argila) por meio de vinhos autênticos, delicados e surpreendentes, provenientes de vinhedos próprios em uma das regiões mais promissoras da França.  Guiados por uma abordagem sustentável, os irmãos Leduc adotam práticas de manejo integrado, respeitando o equilíbrio natural da videira e do meio ambiente. Eles cultivam variedades tradicionais da região como Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Grolleau, com uma atenção artesanal que resulta em vinhos típicos, equilibrados e repletos de personalidade.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Originário dos vinhedos localizados nos locais “Les Prés Yaux”, na aldeia de “L’enclos”, e na “fosse de Tigné”, em Sousigné, dentro da denominação Anjou Villages. Esses terroirs, compostos por solo argiloso-silício sobre subsolo argiloso, revelam o verdadeiro caráter da casta Cabernet Franc utilizada.
. Colheita: Totalmente manual, realizada por uma equipe de cerca de 20 pessoas no início de setembro, garantindo cuidado e seleção rigorosa de cachos maduros.
. Solo: argiloso-silício com presença de argila no subsolo, fornecendo estrutura, profundidade e mineralidade ideal para vinhos de expressão refinada.
. Vinificação/Envelhecimento: Segue o método tradicional com desengace total, seguida por maceração em cubas por cerca de 15 dias a 28 °C, com remontagens diárias. A decantação é feita por gravidade, seguida de prensagem pneumática. Em seguida, o vinho é maturado em cubas de cimento. O vinho é envelhecido e engarrafado nas caves trogloditas da propriedade, beneficiando-se da temperatura e umidade estáveis desses ambientes subterrâneos.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Chenin Blanc
Apelação: Aop Anjou blanc
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Leduc Frouin

Descrição do Vinho: 
O Alexine – Anjou Blanc 2023 do Domaine Leduc-Frouin é um branco encantador, de cor amarelo-pálido com sutis reflexos acinzentados, conferindo beleza e luminosidade desde a taça. No nariz, encanta com uma explosão de aromas cítricos — casca de limão, limão e toranja — acompanhados por delicadas nuances de frutas de caroço e toques florais. No paladar, revela-se primorosa expressão de terroir e variedade: fresco, profundamente mineral e marcadamente vivo, sustentado por uma acidez vibrante que lembra os grandes Chenins da Alsácia. A textura é envolvente e sedutora — um vinho que hipnotiza pela sua elegância e equilíbrio. Ideal como aperitivo ou harmonizando pratos com frutos do mar, charcutaria e peixes ricos em sabor.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Localizado perto da charmosa vila de Sousigné, na região de Anjou (Vale do Loire), o Domaine Leduc-Frouin foi fundado em 1873 e permanece sob a direção da 4ª geração de vinicultores — os irmãos Antoine e Nathalie Leduc. Com cerca de 30 hectares de vinhedos, trabalham com elegância a tradição e inovação, buscando expressar a diversidade de seus solos (falun, xisto e argila) por meio de vinhos autênticos, delicados e surpreendentes, provenientes de vinhedos próprios em uma das regiões mais promissoras da França.  Guiados por uma abordagem sustentável, os irmãos Leduc adotam práticas de manejo integrado, respeitando o equilíbrio natural da videira e do meio ambiente. Eles cultivam variedades tradicionais da região como Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Grolleau, com uma atenção artesanal que resulta em vinhos típicos, equilibrados e repletos de personalidade.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Proveniente da região de Anjou, cultivada em vinhedos com solos diversos que incluem falun, xisto e argila — recursos que oferecem riqueza, mineralidade e expressividade ao vinho.
. Colheita: Manual, realizada com atenção e cuidado, preservando a integridade das uvas — prática reafirmada pela vinícola ao destacar as “vendanges effectuées manuellement par une trentaine de personnes”.
. Solo: Solo típico da Anjou — falun, xisto e argila — favorecendo uma viticultura de terroir com potencial aromático e estrutura tátil.
. Vinificação/Envelhecimento: Realizada em cubas, o cuvée é feito a partir de uma colheita de uvas ligeiramente maduras. Vinificado e estagiado em barricas de carvalho francês de 400 litros. 9 meses em barricas de carvalho francês de 400 L.

⭐ Notas:

Uva(s): 44% Cinsault, 32% Grenache e 24% Syrah
Apelação: Aop Cotes de provence
Região: Provence
Tipo: Rosé
Safra: 2024
Produtor: FABRE

Descrição do Vinho: 
O Aumérade Style Rosé 2024, da emblemática região Côtes de Provence, é o membro mais jovem da família Fabre, proprietários do Château de l’Aumérade em Pierrefeu. Leve, fresco e frutado, expressa perfeitamente o espírito estival e a vocação para momentos de convívio. Sua cor rosa pálido é delicada e atraente, revelando no nariz um frescor agradável com notas de amora, groselha e cassis, além de um toque sutilmente picante que acrescenta charme aromático. Em boca, apresenta ataque vibrante, boa intensidade e equilíbrio, com final agradável e persistente. Um rosé flexível, em sintonia com os tempos, ideal para acompanhar tardes ensolaradas e refeições leves.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Localizado no coração da região de Côtes de Provence, o Château de l’Aumérade é um dos raros vinhedos a ostentar o prestigiado título de “Cru Classé”, concedido em 1955, símbolo de qualidade e tradição histórica. A propriedade, adquirida por Henri Fabre em 1932, permanece sob a gestão familiar, atualmente liderada por Marie-Christine Fabre-Grimaldi, mantendo a filosofia de respeito ao terroir, inovação e excelência na vinificação. O domínio se estende por 300 hectares, com 80 hectares classificados como Cru Classé, situados na planície de Pierrefeu-du-Var, entre o Massif des Maures e a costa mediterrânea. Este terroir único, de solos argilo-calcários, beneficia-se de brisas marinhas constantes, garantindo ventilação natural, controle de temperatura e maturação ideal das uvas. A vinícola produz majoritariamente rosés refinados (85%), seguidos por tintos estruturados (10%) e brancos elegantes (5%), utilizando variedades típicas da região: Grenache, Syrah, Cinsault nos rosés e Rolle nos brancos. Reconhecido internacionalmente, o Château de l’Aumérade combina tradição, sofisticação e terroir autêntico, oferecendo vinhos que representam a elegância provençal e a reputação da família Fabre, perfeitos para consumidores exigentes que valorizam qualidade, história e expressão regional.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Encostas suaves da Côtes de Provence, com solo argilo-calcário de caráter picante e mineral, conferindo frescor e estrutura ao vinho.
. Colheita: Realizada no final de agosto, preferencialmente à noite, para preservar aromas e integridade das uvas.
. Solo: Argilo-calcário com presença de cascalho, que garante mineralidade e boa drenagem.
. Vinificação/Envelhecimento: Uvas resfriadas a 15 °C em trocador tubular, seguidas de maceração pelicular a frio com as cascas. Prensagem pneumática suave, seleção de mostos, decantação estática a 13 °C e fermentação controlada entre 16 °C e 18 °C em tanques de inox e concreto climatizados. Após trasfega e filtração tangencial, o assemblage é realizado no final do ano, seguido de estabilização e engarrafamento. Não há estágio prolongado em madeira; o objetivo é preservar frescor, intensidade aromática e caráter frutado.

⭐ Notas: [safra 2019] JM 90 | [safra 2014] CT 91 | JR 15.5

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Givry 1er Cru
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Laurent Mouton

Descrição do Vinho: 
O Givry 1er Cru "Clos Jus" 2023 do Domaine Laurent Mouton é um Pinot Noir elegante e estruturado, refletindo todo o caráter do seu terroir calcário da Borgonha. Apresenta uma cor púrpura profunda e sedutora, enquanto o nariz revela aromas concentrados de frutas negras, combinados com delicadas notas florais e sutis toques amadeirados. No paladar, mostra amplitude e corpo generoso, com taninos sedosos que sustentam uma estrutura firme e elegante, tornando-o ideal para envelhecimento. Harmoniza perfeitamente com charcutaria, aves, carnes grelhadas ou assadas e queijos de pasta mole.

Comentário: 
Jancis Robinson (safra 2011): "Slim, fresh, mouthwatering. A little bit light in the middle but well made to make the most of the vintage. (JH)"

Descrição do Produtor:
O Domaine Laurent Mouton é uma propriedade familiar situada em Givry, na Côte Chalonnaise, Borgonha, com uma tradição vinícola que atravessa quatro gerações. Com aproximadamente 12 hectares de vinhedos, a família Mouton se dedica à produção de vinhos expressivos, elegantes e de alta qualidade, refletindo fielmente o caráter do terroir local. A filosofia do domínio combina rigor e criatividade, unindo práticas vitícolas tradicionais, como poda Guyot e colheita manual, a uma abordagem sustentável e respeitosa ao meio ambiente. Cada etapa, desde o manejo das vinhas até a seleção das uvas, é cuidadosamente realizada para garantir a saúde das videiras e a excelência da fruta. Na adega, a vinificação segue métodos tradicionais da Borgonha, com desengace completo, maceração pré-fermentativa a frio e fermentação em temperatura controlada. O envelhecimento em barricas de carvalho adiciona complexidade e profundidade, enquanto o engarrafamento com rolha natural preserva a frescura e autenticidade de cada vinho. O resultado são rótulos elegantes, equilibrados e cheios de personalidade, perfeitos para quem busca vinhos finos e sofisticados da Borgonha.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhas localizadas a 260 metros de altitude, orientação leste, em solos calcários, refletindo mineralidade e amplitude ao vinho.
. Colheita: Manual, garantindo seleção cuidadosa das uvas.
. Solo: Calcário típico da Côte Chalonnaise, profundo e pedregoso, ideal para Pinot Noir.
. Vinificação/Envelhecimento: Desengace total das uvas, maceração a frio antes da fermentação, fermentação de 12 a 18 dias com pigeages manuais e controle de temperatura automatizado. Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas, engarrafado na propriedade com rolhas naturais.

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Coteaux Bourguignons

Descrição:
O Domaine Laurent Mouton Coteaux Bourguignons "Les Fourneaux" Rouge 2023 é um vinho tinto elaborado exclusivamente com uvas Pinot Noir, originário da denominação Coteaux Bourguignons, na prestigiada região da Borgonha, França. Este vinho destaca-se por sua cor rubi brilhante e pelos aromas frescos de frutas vermelhas, como morango e framboesa, harmoniosamente combinados com notas de frutas negras, como cassis e amora. No paladar, revela riqueza e requinte, apresentando taninos suaves e uma estrutura equilibrada.​

As vinhas estão situadas a uma altitude de 230 metros, com orientação sul, em solos argilosos. A poda é realizada no sistema Guyot simples, com aração periódica e manejo integrado, garantindo a saúde e a qualidade das videiras. A colheita é feita manualmente, assegurando a seleção cuidadosa das uvas. ​

Durante a vinificação, as uvas são 100% desengaçadas e passam por uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação ocorre ao longo de 10 a 12 dias, com controle automático de temperatura e pigeage diário manual. Após a fermentação, o vinho é prensado pneumaticamente e envelhecido em barricas de carvalho por 8 meses, desenvolvendo complexidade e profundidade de sabores. O engarrafamento é realizado na propriedade, utilizando rolhas de cortiça natural. ​

Este vinho harmoniza perfeitamente com charcutaria, tortas, aves e carnes grelhadas ou assadas (exceto caça selvagem). Também é uma excelente opção para acompanhar queijos de casca mole. Recomenda-se servir a uma temperatura entre 14°C e 16°C. Dependendo da safra, é aconselhável deixá-lo envelhecer entre 1 e 2 anos antes do consumo, para que desenvolva todo o seu potencial aromático e gustativo. ​

O Domaine Laurent Mouton Coteaux Bourguignons "Les Fourneaux" Rouge 2023 é uma expressão autêntica do terroir de Coteaux Bourguignons, refletindo a dedicação e o savoir-faire do Domaine Laurent Mouton na produção de vinhos de alta qualidade.

Apelação: AOP Coteaux Bourguignons
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2023
Produtor: Domaine Laurent Mouton

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Pouilly Loche

Descrição:
O Pouilly-Loché "ORigines" é um vinho branco de alta qualidade produzido pelo Domaine Laurent Cognard, localizado na região de Mâconnais, na Borgonha, França. Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay, este vinho destaca-se por sua elegância e complexidade.​

Laurent Cognard dedicou esta cuvée aos seus avós, Odette e Raymond, representados pelas iniciais "OR" no nome do vinho. As vinhas foram plantadas em 1935, dentro do climat "Aux Barres", tornando-se uma homenagem às raízes familiares e à tradição vitivinícola. 

O processo de vinificação envolve a fermentação e o envelhecimento do vinho em barris de carvalho francês de 500 litros, durante 10 a 12 meses. Este método confere ao vinho uma estrutura elegante e um potencial de envelhecimento significativo.

Visualmente, o vinho apresenta uma cor dourada clara com reflexos brilhantes. No nariz, revela aromas ricos de frutas exóticas, como pera e manga. No paladar, é redondo e equilibrado, com uma agradável untuosidade e um final fresco. ​

Este vinho harmoniza bem com pratos vegetarianos, massas e carnes curadas, destacando sua versatilidade gastronômica. Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 11°C para apreciar plenamente suas nuances.

O Pouilly-Loché "ORigines" do Domaine Laurent Cognard é uma expressão distinta dos vinhos brancos da Borgonha, combinando tradição familiar e a riqueza do terroir da região.​

Apelação: AOP Pouilly Loche
Região: Bourgogne Branco
Tipo: Branco
Safra: 2021
Produtor: Domaine Laurent Cognard

⭐ Notas: [safra 2021] JR 16.5 | TA 93 

Uva(s): 100% Pinot Noir. 
Apelação: Volnay 1er Cru

Descrição:
Um fino e elegante tinto, proveniente de um Premier Cru em Volnay. O cuidado com o ambiente, juntamente com o respeito pela tradição e o trabalho artesanal, dão origem a um vinho cheio de matizes que certamente vale a pena degustar. Vinha de meia encosta com argila vermelha sobre a rocha calcária. Plantadas entre 1932-1978. É bom, compacto e requintado, bastante estratificado e detalhado, certamente com muito frescor ao lado de fruta de caroço, cereja e fumo de madeira. Os taninos são de granulação fina, mas acrescentam presença, o que mantém a sua forma num final longo.

Macio e suculento, repleto de maturidade que quase sugere o Novo Mundo! Este vinho é cheio de beleza feminina, muito sensual com taninos suculentos e sacos de cereja. De cor vermelho cereja claro a médio. Fruta vermelha escura, viva, apimentada. Textura seca e refinada. Tenso, parece um pouco menos rico que o Vieilles Vignes, mas tem maior persistência e os taninos acrescentam uma frescura encantadora. Elegância e não poder. Comprimento em vez de profundidade e maior potencial de envelhecimento.

Técnicas de produção:
. Clima: Vinho proveniente do clima de Champans.
. Terroir: sopé de encosta, solos rasos, compostos por calcário oxfordiano. Anos de plantio: 1932, 1950 e 1978.
. Colheita: manual e monoparcelar
. Vinificação: tradicional. Após desengace completo, a colheita é colocada em cubas para macerar durante uma média de 14 a 18 dias.
. Envelhecimento: A propriedade utiliza entre 10 e 15% de barricas novas durante 14 a 16 meses.

Apelação: AOP Volnay 1er Cru
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

⭐ Notas: [safra 2021] TA 91 | [safra 2020] TA 92

Uva(s): 100% Pinot Noir. 
Apelação: Pommard

Descrição:
A propriedade de 8 hectares de vinha está espalhada pelas comunas de Meursault, Volnay, Pommard e Beaune. Este cuvée é feito a partir de uma única variedade de uva Pinot Noir e um blend dos terroirs de Cras, Poisots, Saussiles e Vaumuriens. As vinhas estão localizadas no fundo da encosta, em solos pedregosos e rasos, do tipo calcário batoniano.

Pommard Vieilles Vignes é uma linda safra de Joseph Voillot. As vinhas com mais de 50 anos conferem a este néctar uma concentração e complexidade aromática excepcionais! Na degustação, o nariz é intenso e complexo, revelando aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, além de sutis notas de especiarias e madeira. Apresenta um bonito cesto de frutos vermelhos realçado por algumas notas de especiarias. Na boca, o seu caráter revela-se por uma densidade atrativa, uma delicadeza notável e uma persistência aromática que nos encanta. Potência e elegância combinam-se na perfeição, oferecendo uma estrutura de taninos firmes e um belo comprimento no final. Não perca a oportunidade de provar este vinho excepcional!

Técnicas de produção:
. Clima: Vinho proveniente de Les Rugiens.
. Terroir: fundo e topo da encosta, solos rasos, compostos por solo calcário bathoniano e marga argovianas. Vinhas plantadas em 1934, 1946, 1983.
. Colheita: manual
. Vinificação: tradicional. Após desengace completo, a colheita é colocada em cubas para macerar durante uma média de 14 a 18 dias.
. Envelhecimento: A propriedade utiliza entre 10 e 15% de barricas novas durante entre 16 e 18 meses.

Apelação: AOP Pommard
Região: Bourgogne Tinto
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Joseph Voillot

⭐ Notas: 

Uva(s): 100%  Pinot Noir
Apelação: Santenay

Descrição:

Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet.

Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

localizados em Santenay, e uma área total de vinhedos de cerca de 330 hectares - 280 dos quais são dedicados ao Pinot Noir, com 50 usados ​​para Chardonnay. Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 200 e 375 metros, e a topografia leva a uma paisagem de solo mais fragmentada do que a encontrada em outras denominações da região, embora ainda dependa de calcário e argila de excelente drenagem. As variações de solo em Santenay proporcionam vinhos diferentes, desde Pinot Noir de estrutura profunda e poderosa até vinhos com uma disposição mais elegante e suave. As cores são tipicamente cereja preta escura, e o aroma e paladar são florais com frutas vermelhas e um toque de alcaçuz. O Chardonnay de Santenay é puro, mineral e floral, com frescura e vigor.

Técnicas de produção:
. Terroir: Capuano-Ferreri, situada no coração de Santenay e fundada em 1987, cresceu ao longo dos anos, passando de 4 para 8 hectares de vinha. Estes estão concentrados principalmente na Côte de Beaune. Grande parte de seus vinhedos é 1er Cru, com denominações renomadas como Santenay, Chassagne-Montrachet, Pommard e Beaune. A sua principal prioridade é permitir que cada denominação da Borgonha expresse plenamente as suas próprias características.
. Colheita: O trabalho nas vinhas é minucioso, principalmente manual. Da poda à desbrota, incluindo tratamentos razoáveis ​​para proteger as vinhas, cada etapa é realizada com profundo respeito pelo meio ambiente.
. Vinificação:  Após um processo de triagem muito rigoroso, as uvas pinot noir são desengaçadas em cuba e as uvas não esmagadas são submetidas uma maceração a frio durante uma semana. Em seguida, a fermentação ocorre durante 10 a 15 dias sob temperatura controlada. Este processo permite preservar ao máximo os aromas frutados da Pinot Noir e realça a suculência e concentração, sem extrair taninos rústicos.

. Envelhecimento: O engarrafamento é feito com delicadeza após 12 a 14 meses de envelhecimento dos quais 8 a 10 meses são em barricas novas de carvalho 30%.

SAFRA(2021)JR 15,5+/20

Fair concentration and good purity on the palate. Perhaps lacks a bit of individual terroir expression but a good example of the quality of white from this appellation. Not underpriced. (AWH)

⭐ Notas: 

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Bourgogne

Descrição:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

No vinho Bourgogne Pinot Noir são utilizadas apenas uvas da mais alta qualidade provenientes de vários campos pertencentes à casa. Isto dá um vinho leve, com alta intensidade e fino equilíbrio. O vinho é armazenado em tanques de aço, onde no primeiro dia é guardado em vasilha aberta com cascas colocadas por cima, o que confere um frescor mineral incrivelmente delicioso. O vinho é então filtrado em tanques de aço fechados para finalizar a fermentação antes do engarrafamento. 

Frutas vermelhas brilhantes e uma textura deliciosa e crocante desta atraente cuvée produzido nos vinhedos da propriedade em ChassagneMontrachet e Chassey-le-Champ. De cor vermelha escura brilhante com aromas sedutores de cereja escura e terra, tem um estilo de corpo médio, mas mantém uma estrutura elegante. Taninos suaves e acidez crocante conferem-lhe uma sensação fresca e viva com um toque agradável e saboroso. Framboesa preta, cereja vermelha, romã e um toque de terra espinhosa e especiarias finalizam muito bem! Um Bourgogne de grande valor.

Técnicas de produção:
. Terroir: centro da vila de Santenay
. Colheita: manual
. Vinificação: Após uma triagem muito rigorosa na vinha, as uvas Pinot Noir são desengaçadas em cuba, os frutos inteiros, não esmagados, sofrem maceração a frio durante uma semana. Depois a fermentação, sob temperatura controlada, decorre durante 10 a 15 dias. Esta vinificação permite preservar ao máximo os aromas frutados do Pinot Noir e realçar a sua substância e concentração, sem extrair os taninos rústicos.
. Envelhecimento: O engarrafamento é efetuado delicadamente após 12 a 14 meses de envelhecimento incluindo 8 a 10 meses em barricas novas de 30% de carvalho.

⭐ Notas: [safra 2021] WE 90

Uva(s): 47% Cinsault, 30% Grenache, 23% Syrah
Apelação: Cotes de provence

Descrição:
O vinho Rose Francês Côtes de Provence Cru Classé de L'Aumerade Marie Christine tem uma fabulosa cor rosa pálida. Sedosa, complexa e suculenta com notas de flores de laranjeira, cerejas caramelizadas e água do mar coroadas por uma mineralidade distinta, ostenta um equilíbrio impecável, uma acidez perfeitamente integrada e um final brilhante. Imperdível! 

Apresenta uma tonalidade suave de rosa em pó. O nariz é frutado, fino e delicado com notas de pêssego e toranja rosa. Na boca, o ataque é marcado por notas de frutas cítricas com rica complexidade aromática. Esta safra apresenta um final longo e persistente com elegância e delicadeza.

A cuvée Marie Christine Rosé harmoniza bem com pratos leves, como saladas, frutos do mar, peixes grelhados e queijos frescos. Sua acidez equilibrada e sabor frutado complementam esses pratos sem dominá-los. Para uma harmonização mais sofisticada, sugiro combinar com pratos de frango assado, risotos de vegetais e massas com molhos à base de tomate. Esses pratos têm sabores mais complexos que podem ser realçados pela acidez do vinho. No geral, a leveza e frescura deste vinho permitem uma ampla variedade de harmonizações.

Técnicas de produção:
. Colheita: Colheita no final de agosto e maceração a frio com peles
. Solo: Solo argilo-calcário com propriedade à beira-mar
. Vinificação: Prensagem pneumática suave e regulada fermentação a 16°c em caves climatizadas

Apelação: AOP Cotes de provence
Região: Provence
Tipo: Rose
Safra: 2024
Produtor: CHATEAU DE L'AUMERADE

⭐ Notas: [safra 2022] WE 88

Uva(s): 43% Cinsault, 35% Grenache e 22% Syrah
Apelação: Aop Cotes de provence
Região: Provence
Tipo: Rosé
Safra: 2024
Produtor: Chateau de L'Aumerade

Descrição do Vinho: 
O Fabre en Provence Cru Classé Rosé 2024 é uma expressão vibrante e refinada da Provence. Com coloração rosa vibrante e leve borda prateada, exibe um bouquet fresco marcado por aromas cítricos de limão e lima, além de sutis notas florais e salinas provenientes de sua origem costeira. Em boca, revela uma estrutura suculenta e picante, com sabor médio agradável e exuberante, finalizado com delicadas notas de framboesa e sal marinho que conferem frescor e elegância. Elegante e vibrante, é um rosé equilibrado que expressa a diversidade dos terroirs de Provence em um estilo cheio de charme. As uvas vêm de três terroirs distintos: 50% vêm de Pierrefeu, os vinhedos do vale interior de Fabre, com solos calcários que conferem um sabor picante adorável e a acidez de classe mundial da Provença. 30% vem dos frescos vinhedos à beira-mar de La Londe, proporcionando aromas distintos de pétalas de rosa, sal marinho e flores brancas. 20% vem de Hyères, conhecida por seus solos de arenito e ventos Mistral. Aqui, o amadurecimento é mais longo, criando uma sensação na boca viscosa e bem estruturada.

Comentário: 
Gismondi on Wine (safra 2022): ""This introductory Fabre en Provence label was first created in 1920 by Henri Fabre Sr., although the family history stretches back 17 generations in the region. The winery quickly became the largest producer in the South of France. It was among the first to operate its bottling line while working tirelessly for the recognition of AOC Côtes de Provence. This label continues to overdeliver for its price, pouring a fresh pale pink/orange colour, pitching wild strawberries and rosewater sprinkled with minerals. Westcoast salmon is a superior local match, but it works just as well with pesto pasta. (Anthony Gismondi).""

Descrição do Produtor:
Localizado no coração da região de Côtes de Provence, o Château de l’Aumérade é um dos raros vinhedos a ostentar o prestigiado título de “Cru Classé”, concedido em 1955, símbolo de qualidade e tradição histórica. A propriedade, adquirida por Henri Fabre em 1932, permanece sob a gestão familiar, atualmente liderada por Marie-Christine Fabre-Grimaldi, mantendo a filosofia de respeito ao terroir, inovação e excelência na vinificação. O domínio se estende por 300 hectares, com 80 hectares classificados como Cru Classé, situados na planície de Pierrefeu-du-Var, entre o Massif des Maures e a costa mediterrânea. Este terroir único, de solos argilo-calcários, beneficia-se de brisas marinhas constantes, garantindo ventilação natural, controle de temperatura e maturação ideal das uvas. A vinícola produz majoritariamente rosés refinados (85%), seguidos por tintos estruturados (10%) e brancos elegantes (5%), utilizando variedades típicas da região: Grenache, Syrah, Cinsault nos rosés e Rolle nos brancos. Reconhecido internacionalmente, o Château de l’Aumérade combina tradição, sofisticação e terroir autêntico, oferecendo vinhos que representam a elegância provençal e a reputação da família Fabre, perfeitos para consumidores exigentes que valorizam qualidade, história e expressão regional.

Técnicas de produção: 
. Terroir: As uvas são provenientes de três terroirs distintos: 50% de Pierrefeu, 30% da região costeira de La Londe e 20% de Hyères`
. Colheita: As uvas são colhidas principalmente à noite, preservando sua integridade aromática.
. Solo: Um terroir característico de argila-calcário picante e mineral, localizado na vasta planície dos 740 acres de Cru Classé dentro do ‘Triângulo Dourado’ das Côtes-de-Provence
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas passam por um trocador tubular a 15 °C, seguido de maceração a frio com as cascas. A prensagem é realizada com cuidado, e o mosto sofre décantation estática a 13 °C, seguido de fermentação em cubas de aço ou concreto com controle térmico entre 15–18 °C, em ambiente climatizado, preservando os aromas delicados e a pureza da fruta. Após trasfega e filtração tangencial, o blend final é feito no final do ano, seguido de estabilização e engarrafamento imediato para preservar frescor. O vinho é estabilizado e engarrafado fresquinho, sem estágio prolongado; o foco é manter sua vivacidade e frescor provenientes da colheita e vinificação cuidada.

⭐ Notas: WE 91 | JR 15.5 | DC 86

Uva(s): 55% Chardonnay 1er Cru e 45% Pinot Noir 1er Cru
Apelação: Champagne 1er Cru

Descrição:
Os terroirs Premier Cru de Coteaux d’Epernay e Montagne de Reims se unem. A meio caminho entre um aperitivo e uma refeição, este champanhe é uma entrada perfeita. As papilas gustativas formigam, as línguas se soltam: a mineralidade e o frutado entram em jogo, são Chardonnay e Pinot Noir.

Um bouquet rico e complexo, com um ataque fresco. A Pinot Noir traz complexidade, potência e notas de frutas vermelhas. Já a Chardonnay desenvolve elegância e comprimento. Pureza, generosidade e equilíbrio perfeito são as palavras-chave desta colheita. Para harmonizar, é perfeito para os enófilos em uma recepção ou jantar: émincé de volaille e risoto de cogumelos frescos.

Técnicas de produção:
. Terroir: Das primeiras prensas dos terroirs da Montagne de Reims e do Vallée de la Marne.
. Colheita: Colheita e seleção manual das melhores uvas, o que permite atingir o equilíbrio desejado.
. Vinificação: Vinificado em cubas de inox termorreguladas. Fermentação alcoólica lenta a baixa temperatura e fermentação maloláctica completa.
. Dosagem baixa de 8 g/L para preservar a pureza, complexidade e subtileza da colheita.
. Envelhecimento: Envelhecimento em caves a uma temperatura constante de 12°C durante 24 a 36 meses

Jancis Robinson: 
75% Pinot Noir, based on 2011 with 20% reserve wines. Serviceable with some depth. A bit sweet and sour. Seems expensive.

Wine Enthusiast - Roger Voss: 
A blend of grapes from the Montagne de Reims and the Côte des Blancs, this is a fresh wine that could age. Along with acidity and a nervy texture, it offers touches of orange zest as well as citrus. Drink this bottling from 2020.

Apelação: AOP Champagne 1Er Cru
Região: Champagne
Tipo: Espumante Branco
Safra: NV
Produtor: CHAMPAGNE CHARLES MIGNON

⭐ Notas: [safra 2022] WE 85 | [safra 2021] WE 88

Uva(s): Cabernet Franc 60% e Merlot 40%
Apelação: Aop Bordeaux Superieur
Região: Bordeaux
Tipo: Rosé
Safra: 2024
Produtor:Vignobles Baylet

Descrição do Vinho: 
A safra 2024 entrega um rosé delicado e perfumado, com aromas de frutas vermelhas frescas, flores brancas e toque cítrico. A boca é leve e refrescante, com acidez equilibrada e final limpo. Produzido com uvas tintas da região de Bordeaux, revela estilo moderno e jovial. Um rosé encantador, ideal para momentos descontraídos.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Os Vignobles Baylet são uma propriedade familiar localizada em Sadirac, na região de Entre-deux-Mers, próxima a Bordeaux, França. Há três gerações, a família Baylet cultiva a terra com paixão e respeito, transmitindo o conhecimento e a tradição de geração em geração. A propriedade é composta por vinhedos que abrangem o Château Landereau e o Château de L'Hoste Blanc, onde são produzidos vinhos que refletem o caráter único do terroir local. A filosofia da vinícola é centrada na produção de vinhos autênticos e sustentáveis, utilizando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. Os vinhedos são cultivados com técnicas que promovem a biodiversidade e a saúde do solo, visando a produção de uvas de alta qualidade que expressem plenamente o potencial do terroir. Além disso, a vinícola adota práticas de viticultura integrada, priorizando métodos ecologicamente responsáveis e respeitosos com o meio ambiente. O compromisso com a sustentabilidade é evidenciado pela obtenção de certificações como a ""Haute Valeur Environnementale"" e ""Bee Friendly"", que atestam os esforços da propriedade em preservar a biodiversidade e promover práticas agrícolas sustentáveis. Os vinhos dos Vignobles Baylet são produzidos com atenção meticulosa aos detalhes, desde a colheita manual das uvas até o envelhecimento cuidadoso em barris de carvalho. Cada garrafa reflete a dedicação da família Baylet em criar vinhos de qualidade que capturam a essência do terroir de Entre-deux-Mers.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Argilo-silicoso com cúpulas de cascalho (croupes graveleuses)
. Colheita: Realizada à noite para preservar ao máximo o potencial aromático das uvas
. Solo: Argilo-silicoso com presença de cascalho rolado
. Vinificação/Envelhecimento: Prensagem direta e delicada sob atmosfera inerte, seguida de fermentação a baixa temperatura em cubas de inox termorreguladas e envelhecimento em cubas de inox, preservando frescor e perfil aromático.

⭐ Notas:

Uva(s): Sauvignon blanc 40%, Sémillon 30%, Sauvignon gris 20% e Muscadelle 10%
Apelação: Aop Bordeaux Entre Deux Mers
Região: Bordeaux
Tipo: Branco
Safra: 2024
Produtor:Vignobles Baylet

Descrição do Vinho: 
O Château Puy Marceau Blanc 2023, da denominação A.O.P. Entre-Deux-Mers, revela-se um branco elegante e expressivo. Apresenta cor amarelo-pálida brilhante e um nariz intenso com notas de frutas exóticas (maracujá, lichia), frutas brancas (pêra, maçã) e cítricos frescos (limão, grapefruit). Na boca, é encorpado e harmonioso, com ataque fresco e vivaz, bom volume e textura levemente untuosa. O final é sedutor, persistente e marcado pela pureza da fruta. Ideal para acompanhar peixes grelhados, frutos do mar, ostras, saladas frescas ou como aperitivo. Pode ser apreciado jovem para aproveitar toda sua vivacidade, mas também apresenta potencial de guarda de até 5 anos.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
Os Vignobles Baylet são uma propriedade familiar localizada em Sadirac, na região de Entre-deux-Mers, próxima a Bordeaux, França. Há três gerações, a família Baylet cultiva a terra com paixão e respeito, transmitindo o conhecimento e a tradição de geração em geração. A propriedade é composta por vinhedos que abrangem o Château Landereau e o Château de L'Hoste Blanc, onde são produzidos vinhos que refletem o caráter único do terroir local. A filosofia da vinícola é centrada na produção de vinhos autênticos e sustentáveis, utilizando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. Os vinhedos são cultivados com técnicas que promovem a biodiversidade e a saúde do solo, visando a produção de uvas de alta qualidade que expressem plenamente o potencial do terroir. Além disso, a vinícola adota práticas de viticultura integrada, priorizando métodos ecologicamente responsáveis e respeitosos com o meio ambiente. O compromisso com a sustentabilidade é evidenciado pela obtenção de certificações como a ""Haute Valeur Environnementale"" e ""Bee Friendly"", que atestam os esforços da propriedade em preservar a biodiversidade e promover práticas agrícolas sustentáveis. Os vinhos dos Vignobles Baylet são produzidos com atenção meticulosa aos detalhes, desde a colheita manual das uvas até o envelhecimento cuidadoso em barris de carvalho. Cada garrafa reflete a dedicação da família Baylet em criar vinhos de qualidade que capturam a essência do terroir de Entre-deux-Mers.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado a 20 km ao sudeste de Bordeaux, nas colinas da região de Entre-Deux-Mers, área de Sadirac. Clima temperado oceânico, com influência atlântica, favorecendo maturação equilibrada das uvas.
. Colheita: Parcialmente manual e parcialmente mecânica, com cada variedade colhida separadamente no ponto ideal de maturação. Seleção rigorosa por triagem na chegada à vinícola.
. Solo: Argilo-calcário com proporções significativas de cascalho nas encostas e platôs, favorecendo drenagem e complexidade aromática.
. Vinificação/Envelhecimento: Maceração pelicular a frio por 12 a 24 horas, conforme a casta e o ano. Prensagem pneumática em baixa pressão e estabilização a frio (6 °C) para decantação natural. Fermentação alcoólica controlada entre 16 °C e 18 °C para preservar frescor e aromas. Vinificação separada de cada casta. Breve estágio sobre borras finas para ganho de textura, seguido de clarificação, filtragem e engarrafamento no Château.

⭐ Notas: VV 92

Uva(s): Merlot 90% e Cabernet Franc 10%
Apelação: Aop Bordeaux Supérieur
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra: 2021
Produtor:Vignobles Baylet

Descrição do Vinho: 
Tudo está no lugar: aromas generosos de frutas negras e vermelhas — como amora, morango e mirtilo — com maturidade precisa, frescor vibrante e um delicado toque de chocolate amargo. Na boca, o vinho é franco, com madeira perfeitamente integrada e um final saboroso, persistente e elegante. Um Bordeaux Supérieur que combina intensidade e finesse, capaz de rivalizar com rótulos classificados. Serviço: Ideal entre 16°C e 18°C. Potencial de guarda: Pode ser apreciado desde já, mas evoluirá muito bem por 8 a 10 anos.

Comentário: 
James Suckling: "Blueberries, plums, mocha and vanilla on the nose. Ripe and plump with a medium body, soft tannins and a tasty, chocolatey finish. Merlot. Drink now."

Descrição do Produtor:
Os Vignobles Baylet são uma propriedade familiar localizada em Sadirac, na região de Entre-deux-Mers, próxima a Bordeaux, França. Há três gerações, a família Baylet cultiva a terra com paixão e respeito, transmitindo o conhecimento e a tradição de geração em geração. A propriedade é composta por vinhedos que abrangem o Château Landereau e o Château de L'Hoste Blanc, onde são produzidos vinhos que refletem o caráter único do terroir local. A filosofia da vinícola é centrada na produção de vinhos autênticos e sustentáveis, utilizando práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. Os vinhedos são cultivados com técnicas que promovem a biodiversidade e a saúde do solo, visando a produção de uvas de alta qualidade que expressem plenamente o potencial do terroir. Além disso, a vinícola adota práticas de viticultura integrada, priorizando métodos ecologicamente responsáveis e respeitosos com o meio ambiente. O compromisso com a sustentabilidade é evidenciado pela obtenção de certificações como a ""Haute Valeur Environnementale"" e ""Bee Friendly"", que atestam os esforços da propriedade em preservar a biodiversidade e promover práticas agrícolas sustentáveis. Os vinhos dos Vignobles Baylet são produzidos com atenção meticulosa aos detalhes, desde a colheita manual das uvas até o envelhecimento cuidadoso em barris de carvalho. Cada garrafa reflete a dedicação da família Baylet em criar vinhos de qualidade que capturam a essência do terroir de Entre-deux-Mers.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Encostas de cascalho expostas plenamente ao sul, favorecendo maturação completa e equilibrada das uvas.
. Colheita: Seleção das melhores parcelas, com rendimentos limitados a 35 hl/ha para máxima concentração.
. Solo: Coteaux graveleux (encostas de cascalho), garantindo excelente drenagem e aporte mineral.
. Vinificação/Envelhecimento: Fermentação lenta, com total respeito à integridade da matéria-prima, visando preservar o caráter varietal e a pureza da fruta. Envelhecimento por 17 meses em barricas bordalesas novas, com bâtonnage das borras para maior textura e complexidade aromática.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Aop Pouilly Fumé
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Nicolas Gaudry

Descrição do Vinho: 
O Pouilly-Fumé Les Champs de Cri 2022 é um vinho branco distinto da região do Vale do Loire, elaborado a partir de uvas Sauvignon Blanc provenientes de vinhedos mais velhos, com menor rendimento, o que confere maior concentração e complexidade ao vinho. Apresenta uma cor amarelo-palha brilhante e um bouquet aromático intenso, com notas minerais, frutas brancas e exóticas, e um toque sutil de baunilha. Na boca, revela uma textura cremosa, boa acidez e mineralidade marcante, culminando em um final longo e elegante. É ideal para acompanhar frutos do mar, peixes leves e queijos de cabra redondos.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
O Domaine Nicolas Gaudry, localizado em Tracy-sur-Loire, no coração do Vale do Loire, França, é uma vinícola familiar que alia tradição e abordagem artesanal para produzir vinhos que refletem a autenticidade do terroir. A filosofia da casa prioriza práticas sustentáveis e técnicas de vinificação cuidadosas, preservando a expressão natural das uvas e a singularidade dos vinhos da região. O vinhedo possui 30 hectares, dedicados principalmente à denominação Pouilly-Fumé com Sauvignon Blanc, e parte à Pouilly-sur-Loire com Chasselas. As parcelas, situadas ao longo do rio Loire, apresentam solos variados – de argilas a sílex, marnas kimmeridgianas e calcário – conferindo complexidade e mineralidade aos vinhos. Reconhecido pelo rótulo HVE (Haute Valeur Environnementale), o Domaine adota práticas agrícolas sustentáveis que preservam a biodiversidade, a água e a saúde do solo, garantindo vinhos equilibrados e de caráter autêntico.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado em parcela histórica com vinhas antigas sobre solo de silex e calcário, o terroir oferece mineralidade persistente e aromas florais. A condução tradicional e o clima fresco favorecem elegância e profundidade.
. Colheita: Uvas selecionadas manualmente para garantir qualidade máxima.
. Solo: Composição de Caillottes e Barrois, solos calcários-clay que conferem uma assinatura mineral que rivaliza com a complexidade dos Grand Cru Chablis.
. Vinificação/Envelhecimento: Fermentação realizada com cuidado para preservar cada nuance deste terroir excepcional. O vinho desenvolve notas secundárias fascinantes ao longo de 5 a 10 anos.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Aop Pouilly Fumé
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Nicolas Gaudry

Descrição do Vinho: 
Pouilly-Fumé, nome engraçado para um vinho! não confundir com Pouilly-Fuissé, que fica na Borgonha e é feito a partir da uva Chardonnay! A uva Sauvignon sempre confere uma bela acidez natural e aromas encantadores e precisos. Para esta colheita muito especial, produzida em apenas 1000 garrafas, Nicolas Gaudry escolheu as melhores uvas das melhores parcelas. Uma espécie de seleção! O sumo destas uvas excepcionais é fermentado e envelhecido em barricas de carvalho francês, para beneficiar da oxigenação proporcionada em harmonia com o brilho da fruta e preservar o lado fumado da mineralidade. Cor dourada dourada com reflexos brilhantes. No nariz, o bouquet é complexo, ilustrado por notas florais, fruta madura e acompanhado por notas tostadas. O início da boca é oleoso, seguido de uma acidez derretida proporcionando um tom agradável e apoiando muito agradavelmente o conjunto. Boa persistência na mineralidade. Ideal para acompanhar queijos de cabra regionais, peixes assados ​​com ervas e vieiras fresquinhas.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
O Domaine Nicolas Gaudry, localizado em Tracy-sur-Loire, no coração do Vale do Loire, França, é uma vinícola familiar que alia tradição e abordagem artesanal para produzir vinhos que refletem a autenticidade do terroir. A filosofia da casa prioriza práticas sustentáveis e técnicas de vinificação cuidadosas, preservando a expressão natural das uvas e a singularidade dos vinhos da região. O vinhedo possui 30 hectares, dedicados principalmente à denominação Pouilly-Fumé com Sauvignon Blanc, e parte à Pouilly-sur-Loire com Chasselas. As parcelas, situadas ao longo do rio Loire, apresentam solos variados – de argilas a sílex, marnas kimmeridgianas e calcário – conferindo complexidade e mineralidade aos vinhos. Reconhecido pelo rótulo HVE (Haute Valeur Environnementale), o Domaine adota práticas agrícolas sustentáveis que preservam a biodiversidade, a água e a saúde do solo, garantindo vinhos equilibrados e de caráter autêntico.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedos situados na denominação Pouilly-Fumé, com solos compostos por marga de ostra pequena (Kimmeridgian).
. Colheita: Após um minucioso trabalho na vinha para obtenção de uvas de qualidade, a colheita é feita mecanicamente.
. Solo: Marga de ostra pequena (Kimmeridgian).
. Vinificação/Envelhecimento: O suco é integralmente vinificado em barricas de 500 litros, com tosta clara, para preservar a pureza da fruta e a mineralidade característica. O vinho permanece sobre borras finas durante 12 meses e é engarrafado após esse período. É colocado à venda após um mínimo de 6 meses em garrafa.

⭐ Notas:

Uva(s): 100% Sauvignon Blanc
Apelação: Aop Pouilly Fumé
Região: Loire
Tipo: Branco
Safra: 2023
Produtor: Nicolas Gaudry

Descrição do Vinho: 
O Pouilly-Fumé Cuvée Constance 2023 apresenta uma cor dourada pálida com reflexos brilhantes. No nariz, destaca-se um bouquet elegante, revelando notas minerais e frutas exóticas cristalizadas, seguidas por sutis toques tostados. Na boca, o ataque é amplo e gorduroso, sustentado por uma bela estrutura. O palato médio é marcado pela concentração e densidade, culminando em um final salino que mantém uma tensão agradável.

Comentário: 

Descrição do Produtor:
O Domaine Nicolas Gaudry, localizado em Tracy-sur-Loire, no coração do Vale do Loire, França, é uma vinícola familiar que alia tradição e abordagem artesanal para produzir vinhos que refletem a autenticidade do terroir. A filosofia da casa prioriza práticas sustentáveis e técnicas de vinificação cuidadosas, preservando a expressão natural das uvas e a singularidade dos vinhos da região. O vinhedo possui 30 hectares, dedicados principalmente à denominação Pouilly-Fumé com Sauvignon Blanc, e parte à Pouilly-sur-Loire com Chasselas. As parcelas, situadas ao longo do rio Loire, apresentam solos variados – de argilas a sílex, marnas kimmeridgianas e calcário – conferindo complexidade e mineralidade aos vinhos. Reconhecido pelo rótulo HVE (Haute Valeur Environnementale), o Domaine adota práticas agrícolas sustentáveis que preservam a biodiversidade, a água e a saúde do solo, garantindo vinhos equilibrados e de caráter autêntico.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedos situados na denominação Pouilly-Fumé, com solos compostos por marga de ostra pequena (Kimmeridgian) e calcários.
. Colheita: Após um minucioso trabalho na vinha para obtenção de uvas de qualidade, a colheita é feita mecanicamente seguida de prensagem a frio.
. Solo: Marga de ostra pequena (Kimmeridgian) e calcários.
. Vinificação/Envelhecimento: O sumo é inteiramente vinificado em cubas ovóides Serex e permanece sobre borras finas durante 12 meses. Envelhecimento após a vinificação, o vinho é engarrafado e colocado à venda após um mínimo de 6 meses em garrafa.

⭐ Notas: WS 90

Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Aop Chablis
Região: Chablis
Tipo: Branco
Safra: 2022
Produtor: Domaine Fourrey

Descrição do Vinho: 
O Chablis Héritage 2022 foge um pouco do perfil mais direto e mineral típico da denominação, apresentando uma abordagem mais rica e gastronômica. No nariz, revela notas elegantes de frutas brancas maduras, nuances sutis florais e um leve toque de mel, resultado da boa maturação das uvas na safra quente de 2022. Em boca, impressiona pela amplitude e persistência, com textura aveludada e acidez mais integrada, o que o torna um vinho de presença marcante à mesa. O envelhecimento prolongado em inox por 18 meses traz complexidade e harmonia, sem interferir com aromas de madeira, preservando a pureza varietal do Chardonnay. Ideal para acompanhar carnes brancas, aves assadas ou peixes mais estruturados. Potencial de guarda de 2 a 5 anos.

Comentário: 
Wine Spectator: "Un Chablis opulent et extraverti, aux arômes et saveurs d'abricot, de pêche et de chèvrefeuille. Il a un grand impact dès le début avant de s'estomper avec élégance."

Descrição do Produtor:
O Domaine Fourrey é uma propriedade familiar localizada em Milly, no coração da região de Chablis, na Borgonha, com mais de quatro gerações dedicadas à viticultura. Fundado oficialmente em 1992 e atualmente liderado por Jean-Luc Fourrey, enólogo formado em Beaune, o domaine cultiva 25 hectares de vinhedos distribuídos entre Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru, além de Bourgogne Pinot Noir. Comprometido com práticas sustentáveis e certificado com o selo HVE nível 3 desde 2017, o domaine adota técnicas como controle mecânico de ervas daninhas, plantio de cobertura vegetal e preservação da biodiversidade. A vinificação combina tradição e tecnologia, com prensagem pneumática e fermentação controlada para preservar a pureza aromática dos vinhos, que expressam com precisão o caráter mineral e fresco dos terroirs de Chablis.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Proveniente de duas parcelas específicas, totalizando 0,9 ha — uma com exposição plena ao sul e outra voltada para noroeste.
. Colheita: Mecânica, com início determinado pela maturação ideal das uvas. Safra 2022 marcada por clima quente e ensolarado, favorecendo maior concentração e corpo.
. Solo: Argilo-calcário (Kimmeridgiano), típico de Chablis, garantindo frescor e estrutura. Vinhas com cerca de 10 anos de idade.
. Vinificação/Envelhecimento: Poda em Guyot simples. Uvas prensadas delicadamente após a colheita. Desbaste de borras (débourbage) de 24 a 72 horas, seguido de fermentação em cubas de inox com temperatura controlada. Maturação prolongada em cubas de inox por 18 meses antes do engarrafamento, preservando frescor, mas conferindo maior complexidade e textura.

⭐ Notas: JR 16

Uva(s): 100% Pinot Noir
Apelação: Aop Santenay
Região: Bourgogne
Tipo: Tinto
Safra: 2022
Produtor: Domaine Capuano Ferreri

Descrição do Vinho: 
O Santenay Vieilles Vignes 2022 apresenta uma cor rubi porpurina profunda, com reflexos violáceos que revelam sua juventude e intensidade. No nariz, oferece expressivos aromas de frutas vermelhas frescas — como cereja e morango — acompanhados por nuances sutis de amêndoa e uma agradável mineralidade. Na boca, encontra-se equilibrado e frutado, com entrada redonda e coerente, taninos suaves e uma estrutura moderna e convidativa. Um vinho de grande custo-benefício e caráter clássico, com fruta limpa e boa energia. O vinho possui bom frescor, taninos maduros e perfil elegante que faz dele uma escolha gostosa para harmonizar com pratos como pato e aves.

Comentário: 
Jancis Robinson: ""Lightish crimson. Ripe smoky cherry (just a touch of nice reduction?) on the nose, matched by bright but not sweet red fruit on the palate. Tannins and acidity frame this lovely fruit, giving a complete and harmonious wine. Juicy if not concentrated. (JH)""

Descrição do Produtor:
Paixão e expertise são as palavras principais para descrever Domaine Capuano-Ferreri, um pequeno produtor desconhecido, com pouco menos de 10 acres de vinhedos localizados no coração de Santenay e em Chassagne-Montrachet. Na Capuano-Ferreri, cada etapa do processo de vinificação é executada com o máximo cuidado e precisão. O proprietário e enólogo John Capuano, garante que as vinhas floresçam, produzindo uvas de qualidade excepcional. A adega é uma obra de arte que sintetiza tradições vinícolas centenárias, um local onde o tempo pára enquanto os vinhos amadurecem até à perfeição.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Localizado no coração de Santenay, na Côte de Beaune, o vinhedo ""Vieilles Vignes"" (vinhas velhas) se beneficia de uma topografia fragmentada, com solos calcário-argilosos bem drenados entre 200 e 375 metros de altitude. Essa diversidade favorece estilos que variam entre estrutura robusta e elegância suave — característica típica da região.
. Colheita: Manual, com triagem rigorosa, em alinhamento com o estilo cuidadoso e sustentável do Domaine Capuano Ferreri
. Solo: Argilo-calcário com excelente drenagem e exposição privilegiada — um solo que confere profundidade, frescor e mineralidade aos vinhos de Santenay.
. Vinificação/Envelhecimento: As uvas Pinot Noir passam por desengace e maceração a frio por uma semana, seguida por fermentação sob temperatura controlada durante 10 a 15 dias. Esse processo preserva os aromas frutados e evita taninos agressivos — método padrão do produtor. O vinho descansa 12 a 14 meses, dos quais 8 a 10 meses em barricas de carvalho, sendo 30% delas novas, conferindo estrutura e elegância sem mascarar a expressão frutada.