⭐ Notas: VV 94
Uva(s): 100% Chardonnay
Apelação: Chablis 1er Cru
Descrição:
As propriedades familiares do 1er Cru Vaillons são bastante pequenas (apenas 3,67 ha), espalhadas por 6 parcelas diferentes em vários subclimas valorizados. A idade média da vinha é de 43 anos, o que contribui para a incrível profundidade que este vinho possui. O Vaillons também passa algum tempo em suas borras, mas, novamente, essas borras não são mexidas para manter a claridade do vinho e a fruta intocada. Este vinho tem riqueza suficiente por si só, com bastante profundidade de reserva para posterior envelhecimento em garrafa. Degustar os Gautherin Chablis Vaillons ilustra lindamente por que a classificação dos vinhedos significa tanto ao avaliar e comprar Borgonha. Este Premier Cru é simplesmente impressionante, exibindo classe real.
Técnicas de produção:
. Área: 3,67 ha, são compostos por 6 parcelas de vinhas diferentes nos 4 sub climas de Les Lys, Les Séchers, Les Epinottes e Mélinots.
. Idade média das vinhas: 43 anos
. Envelhecimento: passa 12 meses nas borras em tanques de aço inoxidável antes do engarrafamento sem battonage.
Vert de Vin:
Joli nez frais, fruité ainsi que joliment marqué par les agrumes. On y retrouve des notes de kumquat frais, de zestes et plus légèrement de minéralité racée (voir iodée) associées à de fines touches de fleurs, de rose fraiche, de fleurs de pêche ainsi qu’à une subtile pointe de litchi rose et de sens de la place (biotop local). La bouche est fruitée, minérale, équilibrée, élégante et offre une jolie puissance en délicatesse, de la maitrise, une belle structure marquée (et racée), de la rondeur, de la suavité, un joli gras, de la complexité, de la précision ainsi que de la sapidité/gourmandise. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de physalis écrasé et plus légèrement d’abricot associées à des touches de pêche jaune écrasée, de beurre/beurre noisette ainsi qu’à de fines pointes de toasté, à une discrète pointe iodée/presque nacrée et à une subtile pointe presque grillée. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de bonne amertume sur la persistance.
